Un cuisinier (H/F) - Remplacement

Bassin de Pompey; Pompey; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

La CommunautE9 de communes du Bassin de Pompey recherche un cuisinier de restauration collective (H/F) pour remplacer un poste au sein de sa cuisine centrale et du restaurant inter-entreprises situE9 E0 Pompey.

Vous prE9parerez les repas, les entrE9es et les plats chauds, participerez au service et veillerez au respect des rE8gles dE9hygiène (HACCP). Horaires: 35h30 par semaine, du lundi au vendredi.

Qualifications

• RE9aliser et prE9parer les repas selon la qualitE9 gustative et les rE8gles sanitaires.
• PrE9parer les entrE9es froides et chaudes.
• PrE9parer les plats chauds dans leur diversitE9.
• Participer au service des repas et E9tablir lB4entretien des locaux et du matE9riel de cuisine.

Responsabilités

• RE9aliser et prE9parer les repas selon la qualitE9 gustative souhaitE9e et dans le respect des rE8gles sanitaires.
• PrE9parer les entrE9es froides et chaudes.
• PrE9parer les plats chauds dans leur diversitE9.
• Participer au service des repas.
• Participer E0 lB4entretien du matE9riel utilisE9 et des locaux de la cuisine.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Conservation et reconditionnement des

Hygiène et HACCP

Travail en équipe

Permis B

Formation

BEP ou CAP Cuisine exig

Description du poste

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2023, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises. Le Bassin de Pompey recrute actuellement un cuisinier de restauration collective (H/F), dans le cadre d'un remplacement.

Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :

• Réaliser et préparer les repas selon la qualité gustative souhaitée et dans le respect des règles sanitaires
• Préparer les entrées froides et chaudes
• Préparer les plats chauds dans leur diversité
• Participer au service des repas
• Participer à l'entretien du matériel utilisés et des locaux de la cuisine

Profil

• BEP ou CAP Cuisine exigé
• Maîtrise des techniques culinaires
• Maîtrise des techniques et des règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits
• Maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP)
• Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible
• Permis B fortement conseillé.

Poste basé

Boulevard de Finlande à Pompey (cuisine centrale et restaurant inter-entreprises).

Horaires de travail

35h30 hebdomadaires, du lundi au vendredi de 7h30 à 11h et de 11h30 à 15h.