Technicien Restauration Collective H/F

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG; Châlons-en-Champagne; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Direction de l’administration pénitentiaire - DISP Strasbourg recherche un technicien cuisine en poste à Chalons-en-Champagne. Vous contribuerez à la sécurité active par une alimentation adaptée, des distributions organisées et une hygiène rigoureuse au sein d’un établissement pénitentiaire.

Vous gérerez les stocks, préparerez les repas et veillerez au respect des régimes alimentaires. Le poste implique le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de discipline, avec soutien éventuel du

Qualifications

• Connaissances en restauration collective.
• Maîtrise des outils Word et Excel.
• Sens du travail d’équipe et réactivité.
• Autonomie dans l’exécution des tâches.
• Expérience professionnelle souhaitée.
• Perspectives d’évolution dans le grade conforme à l’organigramme.

Responsibilities

• Gère les stocks alimentaires en coordination avec l’économat et le magasinier.
• Vérifie les marchandises de produits frais avant stockage dans les chambres froides.
• Confectionne des repas de qualité.
• Prépare les menus hebdomadaires sous le contrôle de la commission de restauration.
• Gère et confectionne les régimes alimentaires.
• Applique les règles d’hygiène et de sécurité au travail.
• Veille à la discipline générale du secteur.
• Contrôle les ustensiles de cuisine et les locaux avant et après l’arrivée des personnes détenues.

Skills

Restauration collective

Travail en équipe

Autonomie

Expérience professionnelle

Évolution professionnelle

Tools

Word

Excel

Job description

• Gère les stocks alimentaires en coordination avec l'économat et le magasinier ;
• Vérifie les marchandises de produits frais avant stockage dans les chambres froides ;
• Confectionne des repas de qualité ;
• Prépare les menus hebdomadaires sous le contrôle de la commission de restauration ;
• Gère et confectionne les régimes alimentaires ;
• Incite à la propreté des locaux et à l'hygiène individuelle ;
• Applique des règles d'hygiène et de sécurité au travail ;
• Veille à la discipline générale du secteur ;
• Contrôle les ustensiles de cuisine et les locaux avant et après l'arrivée des personnes détenues, ou à tous moments jugés opportuns ;
• Gère, contrôle, vérifie et réintègre les couteaux de cuisine ;
• Vérifie l'effectif et les différents régimes avant la préparation des repas (midi, soir) ;
• Applique les règles de sécurité (fermeture des portes et des grilles etc....) ;
• Vient en soutien du magasinier le cas échéant ;
• Participe activement à l'observation des personnes détenues et renseigne utilement et objectivement GENESIS ;
• Concourt au recrutement des personnes détenues placées sous son autorité d'encadrant Composition et effectifs du service1Votre hiérarchiePlacé sous l'autorité du Chef d'Etablissement

Le technicien cuisines contribue à la sécurité active par son impact sur la détention. Une alimentation adaptée, des distributions organisées, une hygiène maintenue, favorisent la réduction des tensions et la régulation de l'atmosphère en détention. L'équilibre alimentaire est un gage d'hygiène et de bonne santé pour les publics pris en charge. Le respect des régimes alimentaires individualisés contribue au respect des personnes.

Vos principales compétences à mettre en oeuvre

• Connaissances
• Restauration collective
• Logiciels Word, Excel
• Savoir-être
• Travail en équipe - réactivité
• Autonomie
• Expériences professionnelles antérieures souhaitées
• Expérience souhaitée
• Perspectives d'évolution professionnelle
• Evolution dans le grade

Renseignements et candidature

Poste nécessitant une enquête administrative de sécurité
Claire GARNIER, cheffe d'établissement ****@****.**
MANZANO Nathalie, attachée ****@****.**
Secrétariat de direction ****@****.**