Chef de cuisine (F/H)

Elior; Sequedin; Hybrid; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Convention collective de la restaurat…

RTT

13ème mois

Rémunération variable

Repas en nature

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Job summary

Elior Group recrute un Chef(fe) de cuisine pour l’établissement pénitentiaire de Sequedin (59). Vous dirigerez la production de 5 200 repas par jour, en assurant l’encadrement et la motivation des équipes détenues, dans un cadre sécurisant et professionnel.

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, vous organisez et supervisez l’ensemble de la production dans le respect des obligations contractuelles, HACCP et sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience solide en cuisine centrale.
• Maîtrise des normes d'hygiène et HACCP.
• Expérience en encadrement d'équipes.
• Nationalité française exigée.

Responsibilities

• Diriger la production culinaire en direct pour les détenus.
• Organiser et superviser la production selon les obligations contractuelles.
• Encadrer les équipes détenues et favoriser un cadre structurant.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité des locaux et des denrées.
• Suivre les stocks et définir les besoins en approvisionnement.
• Veiller à l'exécution de la production et au respect des budgets.

Skills

Gestion d'équipe

HACCP normes

Production culinaire

Hygiène et sécurité

Job description

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine au sein de l’établissement pénitentiaire de Sequedin (59).
Vous serez en charge de la production de 5 200 repas par jour, dans un environnement fonctionnant 7j/7, toute l’année.
Vous encadrerez plusieurs personnes détenues (2 équipes de 30 à 36 personnes détenues), ce qui nécessite un bon sens relationnel et un réel engagement dans l’accompagnement.
Une solide expérience en cuisine centrale est indispensable, tout comme une parfaite maîtrise des normes d’hygiène et des procédures HACCP.

Détails de l’offre

Dans le cadre d'un remplacement de poste, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine au sein de l’établissement pénitentiaire de Sequedin (59).

Rattaché(e) au Directeur de la restauration :

• Vous aurez la responsabilité de diriger et de superviser la production culinaire en direct auprès des personnes détenues.
• Vous organisez, coordonnez et supervisez l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
• Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant.
• Vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux.
• Vous suivez l’état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement.
• Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués.
• Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation.

Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.

La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l’État.

Rémunération : 2 253,74 € brut sur 13 mois

Avantages :

• Convention collective de la restauration collective
• RTT
• 13ème mois
• Rémunération variable
• Repas en nature
• Compte Epargne Temps
• Plan d'épargne PERCO
• Accès prestations comité d'entreprise

Profil et expérience

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !
Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. La créativité et l’autonomie ont de l’importance pour vous. Être moteur de votre équipe et dans l’action, c’est ce qui vous plaît au quotidien. Vous êtes reconnu(e) également pour votre sens de l'innovation et votre goût pour le travail en équipe.
La meilleure raison de nous rejoindre sera la vôtre !
Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur cœur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.
Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage au quotidien contre toute forme de discrimination.
N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !

Convention collective de la restauration collective
RTT
13ème mois
Rémunération variable
Repas en nature
Compte Epargne Temps
Plan d'épargne PERCO
Accès prestations comité d'entreprise

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants :

• - La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
• - Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
• - Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.