Sushiman (H/F)

Côté Sushi; Rennes; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Résumé du poste

Côté Sushi Rennes recrute un cuisinier(ère) sushiman pour travailler sous la supervision du Chef de Cuisine. Vous contribuerez à la préparation des plats japonais et péruviens, à la mise en place des commandes et au dressage soigné des sushi rolls.

Expérience d'au moins 1 an en cuisine exigée; respect des procédures d'hygiène, travail en équipe et rythme soutenu en service. CDI 35 heures par semaine, restaurant rapide.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en cuisine.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler rapidement et sous pression.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats japonais (sushis, makis, sashimis) et autres spécialités.
• Gérer la préparation des commandes après réception du bon de préparation.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire; stocker correctement les produits.
• Travailler en collaboration avec l'équipe pour une cuisine organisée et efficace.
• Maintenir la présentation et la qualité des plats avant le service.

Connaissances

Cuire poissons

Dresser plats

Préparer viandes

Description du poste

Les missions du posteVous avez envie de découvrir le concept de la cuisine NIKKEI, une cuisine d'inspiration japonaise et péruvienne ? Alors n'allez pas plus loin, notre restaurant Côté Sushi recherche son/sa Cuisinier(e) Sushiman :Placé sous la responsabilité de votre Chef de Cuisine, vous participez au bon déroulement des services en cuisine.Cuisine :Préparer, cuire et dresser les plats japonais, en particulier les sushis, makis, sashimis et autres spécialités.Préparez les plateaux et les rouleaux de sushi au début de chaque service.Superviser la préparation des ingrédients, des garnitures et des sauces sous la direction du chef de cuisine.Préparer et réaliser les commandes uniquement après avoir reçu le bon de préparation, en tenue propre et adéquate (uniforme et chaussures de cuisine, gants, calotte) en tenant compte des délais de fabrication.Respecter les procédures et recettes de préparation alimentaire propres à l'enseigne Côté Sushi (gérer la conservation et la manipulation des produits frais, notamment les poissons crus et autres ingrédients sensibles.)Veiller à la qualité des produits et au respect de présentation de Côté sushiGérer la présentation des plats, en veillant à leur esthétique et à leur qualité avant leur service.Travailler en collaboration avec l'équipe pour maintenir une organisation optimale de la cuisine et assurer une rapidité d'exécution tout en maintenant la qualité des plats.Hygiène :Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ( garantir que tous les produits alimentaires sont stockés correctement, en respectant les températures de conservation appropriées)Entretenir et nettoyer outils et instruments de travail (plan de travail, lieux et mobilier de cuisine, appareils électroménagers, poubelles).Notifier les procédures d'hygiène sur les fiches d'autocontrôle.Veiller à l'utilisation des produits en conformité avec les directives du siège.Votre rôle sera essentiel pour garantir une expérience client exceptionnelle et le bon fonctionnement global de notre restaurant.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2120.3 Euros
• Restauration

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Ayant tout juste célébré son 13e anniversaire, Côté Sushi s impose aujourd aujourd'hui en France comme LA chaîne de restauration Nikkei, à mi-chemin entre cuisine japonaise & cuisine péruvienne. Côté Sushi, c est 10 ouvertures de restaurants par an, un chiffre d'affaires de 20 millions en 2019, mais aussi un état d'esprit start‑up et une perpétuelle recherche de nouveaux challenges pour booster son activité.