Cuisinier Sushiman (H/F)

Côté Sushi; Chartres; Hybride; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration sur place

Mutuelle

Participation au titre de transport

Formation interne

Évolution interne

Résumé du poste

Côté Sushi Chartres recherche un Cuisinier Sushiman pour intégrer son équipe en cuisine et accompagner le Chef de Cuisine dans les services du restaurant. Vous préparerez, cuirez et dresserez les sushis, makis et sashimis en respectant les recettes et les standards de qualité de l’enseigne.

Vous travaillez dans un cadre exigeant d’hygiène et de sécurité, en autonomie et avec un bon relationnel client. CDI 35h, formation interne possible et perspectives d’évolution au sein du groupe.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Sushiman ou cuisine japonaise exigée.
• Maîtrise des techniques de découpe et d’assemblage des sushis et makis.
• Sens de l’organisation et rapidité d’exécution.
• Formation qualifiante de 6 mois qui permet d’acquérir une certification restauration.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats japonais (sushis, makis, sashimis).
• Superviser la préparation des ingrédients et des sauces sous le Chef de Cuisine.
• Veiller au respect des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Travailler en équipe pour assurer une organisation optimale et une rapidité d’exécution.

Connaissances

Découpe de sushi

Organisation

Rapidité d'exécution

Formation

Formation qualifiante 6 mois

Description du poste

Description du poste et Missions

Les missions du poste

Vous avez envie de découvrir le concept de la cuisine NIKKEI, une cuisine d'inspiration japonaise et péruvienne ? Alors n'allez pas plus loin, notre restaurant Côté Sushi de Chartres recherche son/sa Cuisinier(e) Sushiman
Placé sous la responsabilité de votre Chef de Cuisine, vous participez au bon déroulement des services en cuisine.

Cuisine :

• Préparer, cuire et dresser les plats japonais, en particulier les sushis, makis, sashimis et autres spécialités.
• Préparez les plateaux et les rouleaux de sushi au début de chaque service.
• Superviser la préparation des ingrédients, des garnitures et des sauces sous la direction du chef de cuisine.
• Préparer et réaliser les commandes uniquement après avoir reçu le bon de préparation, en tenue propre et adéquate (uniforme et chaussures de cuisine, gants, calotte) en tenant compte des délais de fabrication.
• Respecter les procédures et recettes de préparation alimentaire propres à l'enseigne Côté Sushi (gérer la conservation et la manipulation des produits frais, notamment les poissons crus et autres ingrédients sensibles.)
• Veiller à la qualité des produits et au respect de présentation de Côté sushi
• Gérer la présentation des plats, en veillant à leur esthétique et à leur qualité avant leur service.
• Travailler en collaboration avec l'équipe pour maintenir une organisation optimale de la cuisine et assurer une rapidité d'exécution tout en maintenant la qualité des plats.

Hygiène :

• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ( garantir que tous les produits alimentaires sont stockés correctement, en respectant les températures de conservation appropriées)
• Entretenir et nettoyer outils et instruments de travail (plan de travail, lieux et mobilier de cuisine, appareils électroménagers, poubelles).
• Notifier les procédures d'hygiène sur les fiches d'autocontrôle.
• Veiller à l'utilisation des produits en conformité avec les directives du siège.

Votre rôle sera essentiel pour garantir une expérience client exceptionnelle et le bon fonctionnement global de notre restaurant.

Profil recherché

• Expérience : Une expérience confirmée en tant que Sushiman ou dans la cuisine japonaise est impérative.
• Compétences : Maîtrise des techniques de découpe et d'assemblage des sushis, sens de l'organisation et rapidité d'exécution.
• Qualités personnelles : Dynamique, autonome, avec un excellent relationnel. Vous êtes sensible à la satisfaction client.
• Formation : Dès votre intégration, vous intégrez une formation qualifiante de 6 mois (150 heures de formation) qui vous permets d'acquérir une certification reconnue dans le secteur de la Restauration. Cette formation vous permettra notamment de connaître nos process métiers, de développer vos compétences et d'évoluer professionnellement !

Informations utiles

Nous vous proposons :

• Un emploi stable : CDI 35h
• Avantages : restauration sur place, une mutuelle, une participation au titre de transport
• Une formation sur mesure prévue en interne : La possibilité de monter en compétences et d'évoluer grâce à des parcours de formation adaptés
• La possibilité d'évoluer en interne au sein du groupe ETLB