Cuisinier Sushiman H/F

Région Nouvelle-Aquitaine; Bordeaux; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Côté Sushi Bordeaux recherche un cuisinier sushiman pour rejoindre l’équipe et préparer les spécialités japonaises. Vous travaillerez à l’élaboration des sushis, makis et sashimis, en respectant les recettes et les procédures internes.

Vous intégrerez une brigade dynamique, veillerez à la qualité visuelle et gustative des plats, et contribuerez à une ambiance professionnelle et efficace en cuisine.

Qualifications

• Préparer, cuire et dresser les spécialités japonaises (sushis, makis, sashimis) et les plateaux.
• Respecter les recettes et procédures, et veiller à la tenue et à l’hygiène.
• Travailler en équipe pour maintenir l’organisation et la qualité des plats.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les spécialités japonaises et les plateaux en début de service.
• Préparer les ingrédients, garnitures et sauces et respecter les délais.
• Appliquer les procédures internes et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maintenir la propreté et l’ordre de l’espace de travail et assurer la traçabilité des produits.

Description du poste

La cuisine NIKKEI, ça te parle ?Fusion japonaise et péruvienne, ambiance moderne et énergie positive : chez Côté Sushi Bordeaux, on ne te propose pas simplement un poste, mais une aventure professionnelle enrichissante.

Rejoins la Nikkei-Teams : Avec près de 100 restaurants en France, Côté Sushi est une enseigne en pleine croissance, portée par des équipes passionnées et engagées.

En tant que cuisinier sushiman, tes missions seront de :

• Préparer, cuire et dresser les spécialités japonaises (sushis, makis, sashimis), ainsi que les plateaux et rouleaux en début de service.
• Assurer la préparation des ingrédients, garnitures et sauces, et réaliser les commandes à partir des bons de préparation, en respectant les délais et une tenue conforme.
• Appliquer les recettes et procédures Côté Sushi, notamment pour la manipulation et la conservation des produits frais et sensibles.
• Garantir la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi, et veiller à la conformité des présentations.
• Collaborer avec l'équipe pour maintenir une organisation fluide et une exécution rapide tout en préservant la qualité.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment par l'application du PMS et la bonne conservation des produits (DLC, étiquetage, stockage).
• Nettoyer et entretenir le matériel et l'espace de travail.
• Compléter les fiches d'autocontrôle et respecter les protocoles et procédures internes