Cuisinier Sushiman H/F

Région Nouvelle-Aquitaine; Saint-Médard-en-Jalles; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Côté Sushi Saint Medard En Jalles cherche un cuisinier sushiman pour préparer et dresser les spécialités japonaises et assurer la mise en place des plats en début de service. Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique et veillerez à la qualité et à la rapidité d'exécution.

Vous appliquerez les recettes et procédures internes, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Cette expérience offre une immersion dans un concept fusion japonaise/perou selon les besoins du restaurant.

Qualifications

• Expérience en cuisine japonaise appréciée.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les sushis, makis et sashimis.
• Préparer les ingrédients, garnitures et sauces et respecter les bons de préparation.
• Appliquer les recettes et procédures internes et conserver les produits frais et sensibles.
• Garantir la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi.
• Collaborer avec l'équipe pour une organisation fluide et une exécution rapide.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (DLC, étiquetage, stockage).
• Nettoyer et entretenir le matériel et l'espace de travail.

Connaissances

Cuisine sushi

Hygiène

Gestion du temps

Travail en équipe

Description du poste

La cuisine NIKKEI, ça te parle ?Fusion japonaise et péruvienne, ambiance moderne et énergie positive : chez Côté Sushi Saint Medard En Jalles, on ne te propose pas simplement un poste, mais une aventure professionnelle enrichissante.

Rejoins la Nikkei Team :

Avec près de 100 restaurants en France, Côté Sushi est une enseigne en pleine croissance, portée par des équipes passionnées et engagées.

En tant que cuisinier sushiman, tes missions seront de :

• Préparer, cuire et dresser les spécialités japonaises (sushis, makis, sashimis), ainsi que les plateaux et rouleaux en début de service.
• Assurer la préparation des ingrédients, garnitures et sauces, et réaliser les commandes à partir des bons de préparation, en respectant les délais et une tenue conforme.
• Appliquer les recettes et procédures Côté Sushi, notamment pour la manipulation et la conservation des produits frais et sensibles.
• Garantir la qualité gustative et visuelle des plats avant envoi, et veiller à la conformité des présentations.
• Collaborer avec l'équipe pour maintenir une organisation fluide et une exécution rapide tout en préservant la qualité.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment par l'application du PMS et la bonne conservation des produits (DLC, étiquetage, stockage).
• Nettoyer et entretenir le matériel et l'espace de travail.
• Compléter les fiches d'autocontrôle et respecter les protocoles et procédures internes