Sushi Kitchen Lead & Menu Innovator

Hana Group; Ibos; Sur place; EUR 26 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

HANACADEMY training

Mobility in France

Daytime work

2 days off

Work-life balance

Bonuses and incentives

Résumé du poste

Hana Group recrute pour son stand en GMS afin d'assurer la production et la qualité des plats panasiatiques, et de superviser l'équipe sur place. Le poste implique la maîtrise des recettes, la réalisation des sushis et le respect strict des procédures HACCP.

Vous justifiez d'une expérience minimum de 5 ans en restauration, avec un sens du commerce affirmé et une capacité à gérer le planning et le stress. Le travail est en journée, avec 2 jours de repos par semaine et des primes associées.

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans dans le métier de la restauration.
• Sens du commerce et esprit d'équipe fort.
• Connaissance HACCP et normes associées.
• La connaissance de la cuisine asiatique est un vrai plus.

Responsabilités

• Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards d'entreprise.
• Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité de la production.
• Participer à la création des nouveaux plats.
• Maîtriser parfaitement la préparation culinaire et la création des sushis et des techniques de fabrication.
• Maîtriser la découpe du poisson et renseigner le cahier de suivi.
• Respecter les règles HACCP et les procédures.
• Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand.
• Être force de proposition dans l'élaboration des menus et des offres du mois.
• Former l'équipe et s'assurer qu'elle soit au fait des nouveaux process et recettes.

Connaissances

Expérience restauration 5+ ans

Esprit d'équipe

Sens du commerce

Gestion d'équipe

Connaissance HACCP

Description du poste

Hana Group recrute pour son stand en GMS afin d'assurer la production et la qualité des plats panasiatiques, et de superviser l'équipe sur place. Le poste implique la maîtrise des recettes, la réalisation des sushis et le respect strict des procédures HACCP.

Vous justifiez d'une expérience minimum de 5 ans en restauration, avec un sens du commerce affirmé et une capacité à gérer le planning et le stress. Le travail est en journée, avec 2 jours de repos par semaine et des primes associées.