Lead Sushi Kitchen & Menu Innovation (Day Shift)
Hana Group
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Avantages offerts par ce poste
Résumé du poste
Hana Group, acteur international en expansion, recherche un responsable de stand de restauration pour gérer la production et la qualité des plats asiatiques. Vous superviserez l'équipe, gérerez les stocks et participerez au développement des recettes, tout en assurant le respect des procédures HACCP.
Le poste propose une organisation journalière, avec 2 jours de repos par semaine, et une rémunération attractive associée à des primes et variable selon les résultats.
Qualifications
- Expérience minimale de 5 ans dans la restauration.
- Bonne connaissance des standards HACCP.
- Connaissance de la cuisine asiatique serait un plus.
- Capacité à gérer et animer une équipe sur stand.
Responsabilités
- Assurer le bon déroulement de la production et le respect des standards.
- Maîtriser les recettes et assurer la qualité des plats.
- Participer à la création de nouveaux plats et élaborer les menus.
- Maîtriser la préparation des sushis et les techniques de fabrication.
- Gérer la découpe du poisson et le cahier de suivi.
- Maintenir les règles HACCP et la sécurité alimentaire.
- Approvisionner, gérer les stocks et les commandes.
- Gérer et animer l'équipe du stand et proposer des offres du mois.
Connaissances
Description du poste
Hana Group, acteur international en expansion, recherche un responsable de stand de restauration pour gérer la production et la qualité des plats asiatiques. Vous superviserez l'équipe, gérerez les stocks et participerez au développement des recettes, tout en assurant le respect des procédures HACCP.
Le poste propose une organisation journalière, avec 2 jours de repos par semaine, et une rémunération attractive associée à des primes et variable selon les résultats.
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