Stagiaire R&D Ingrédients — Bouillon de Viande & Innovation

Cooperl Arc Atlantique; Lamballe; On-site; EUR 6,700 - 13,000; Full time

Job summary

Cooperl Arc Atlantique propose un stage au sein du service R&D Ingrédients, à Lamballe (22), dans le cadre de l’engagement RSE du groupe. Le stagiaire participe à la valorisation d’un co-produit de viande et contribue au développement de recettes de bouillon de viande.

Le stage durera 3 à 4 mois, débutant au premier semestre 2027, avec un travail en laboratoire puis éventuellement en pilote et des testsdans différentes matrices pour valider l’utilisation.

Qualifications

• Stage à pourvoir sur Lamballe (22) pour une durée de 3 à 4 mois au premier semestre 2027.
• Projet de développement de produit axé sur le bouillon de viande et l'aromatisation.
• Travail en laboratoire avec éventuel passage en pilote et tests dans différentes matrices.

Responsibilities

• Mettre en place un process de fabrication d’un bouillon de viande en laboratoire et optimiser les paramètres (temps, température, auxiliaire technologique).
• Participer au développement d’un produit aromatisé destiné au marché de l’industrie de la viande et des plats cuisinés.
• Réaliser un état de l’art sur les hydrolyses de viande et évaluer les coûts de fabrication.
• Réaliser et optimiser la formulation du bouillon de porc et tester les mélanges aromatiques.
• Tester le bouillon aromatisé dans diverses matrices pour valider l’utilisation.

Job description

Cooperl Arc Atlantique propose un stage au sein du service R&D Ingrédients, à Lamballe (22), dans le cadre de l’engagement RSE du groupe. Le stagiaire participe à la valorisation d’un co-produit de viande et contribue au développement de recettes de bouillon de viande.

Le stage durera 3 à 4 mois, débutant au premier semestre 2027, avec un travail en laboratoire puis éventuellement en pilote et des testsdans différentes matrices pour valider l’utilisation.