Stagiaire Cuisine - Luxe discret, Réserve Estérel

La Réserve Estérel; Saint-Raphaël; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

La Réserve Estérel à Saint-Raphaël recherche un Chef de Partie pour rejoindre une brigade en cuisine au sein d’un hôtel-restaurant de luxe. Vous réaliserez les préparations préliminaires, aiderez le Chef de Partie et participerez à l’envoi des plats.

Vous travaillerez selon les fiches techniques, respecterez les procédures HACCP et contribuerez à une expérience client raffinée sur la plage privée et les services. Rejoignez une équipe passionnée et dynamique dans un cadre méditerranéen unique.

Responsibilities

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpes, parages, cuissons de base, fonds et sauces) selon les fiches techniques.
• Assister le Chef de partie lors des services (dressage des assiettes, cuissons d'appoint, respect des cadences et des bons de commande).
• Participer à la réception et contrôle des livraisons et au rangement en chambres froides selon le FIFO.
• Respecter les règles d’hygiène alimentaire ( HACCP, températures, traçabilité, étiquetage) et le protocole de nettoyage.
• Participer aux briefings et assurer une communication fluide entre cuisine et salle/plage.

Job description

La Réserve Estérel à Saint-Raphaël recherche un Chef de Partie pour rejoindre une brigade en cuisine au sein d’un hôtel-restaurant de luxe. Vous réaliserez les préparations préliminaires, aiderez le Chef de Partie et participerez à l’envoi des plats.

Vous travaillerez selon les fiches techniques, respecterez les procédures HACCP et contribuerez à une expérience client raffinée sur la plage privée et les services. Rejoignez une équipe passionnée et dynamique dans un cadre méditerranéen unique.