Stage R&D Fromagère: Coagulation & Innovation Laitière

Eurial; Pélussin; On-site; EUR 10,000 - 12,000; Full time

Job summary

Agrial recherche un stagiaire R&D en agroalimentaire pour contribuer à l'optimisation de la coagulation du lait et à la fermeté du gel dans les fromages. Vous intégrerez une équipe expérimentée et piloterez un sujet de la bibliographie aux essais, en visant des propositions opérationnelles pour lindustrie.

Vous effectuerez des mesures rhéologiques et physico-chimiques, analyerez les résultats et discuterez les leviers d'amélioration.

Qualifications

• Réaliser une étude bibliographique sur les mécanismes de coagulation et les facteurs influençant la fermeté du gel.
• Définir et mettre en œuvre un plan d'expériences, conduire des essais pilotes et réaliser les mesures (rhéologie, texture, analyses physico-chimiques).
• Réaliser les analyses et interpréter les résultats pour formuler des recommandations.
• Évaluer la faisabilité industrielle des solutions et présenter les conclusions aux équipes R&D.

Responsibilities

• Concevoir et piloter le sujet R&D de la bibliographie aux essais.
• Contribuer à l'amélioration des fromages via des leviers identifiés.
• Collaborer avec les équipes R&D sur un sujet technique et innovant.

Skills

Curiosité scientifique

Rigueur

Autonomie

Intérêt pour l'innovation produit

Education

Bac +5 en école d'ingénieur agroalimentaire ou Master

Job description

Agrial recherche un stagiaire R&D en agroalimentaire pour contribuer à l'optimisation de la coagulation du lait et à la fermeté du gel dans les fromages. Vous intégrerez une équipe expérimentée et piloterez un sujet de la bibliographie aux essais, en visant des propositions opérationnelles pour lindustrie.

Vous effectuerez des mesures rhéologiques et physico-chimiques, analyerez les résultats et discuterez les leviers d'amélioration.