Stagiaire R&D Technologie Fromagère H/F

Eurial; Pélussin; On-site; EUR 10,000 - 12,000; Full time

Job summary

Agrial recherche un stagiaire R&D en agroalimentaire pour contribuer à l'optimisation de la coagulation du lait et à la fermeté du gel dans les fromages. Vous intégrerez une équipe expérimentée et piloterez un sujet de la bibliographie aux essais, en visant des propositions opérationnelles pour lindustrie.

Vous effectuerez des mesures rhéologiques et physico-chimiques, analyerez les résultats et discuterez les leviers d'amélioration.

Qualifications

• Réaliser une étude bibliographique sur les mécanismes de coagulation et les facteurs influençant la fermeté du gel.
• Définir et mettre en œuvre un plan d'expériences, conduire des essais pilotes et réaliser les mesures (rhéologie, texture, analyses physico-chimiques).
• Réaliser les analyses et interpréter les résultats pour formuler des recommandations.
• Évaluer la faisabilité industrielle des solutions et présenter les conclusions aux équipes R&D.

Responsibilities

• Concevoir et piloter le sujet R&D de la bibliographie aux essais.
• Contribuer à l'amélioration des fromages via des leviers identifiés.
• Collaborer avec les équipes R&D sur un sujet technique et innovant.

Skills

Curiosité scientifique

Rigueur

Autonomie

Intérêt pour l'innovation produit

Education

Bac +5 en école d'ingénieur agroalimentaire ou Master

Job description

Et si votre stage de fin d'études contribuait à améliorer la qualité des fromages de demain ?
Fermeté du gel, maîtrise de la coagulation, performance produit... et si la compréhension des mécanismes technologiques était la clé pour optimiser nos fabrications fromagères ?

Au sein de notre équipe R&D, vous travaillerez sur un sujet stratégique autour de la coagulation du lait. Votre objectif : approfondir notre compréhension des phénomènes en jeu afin d'identifier des leviers d'amélioration concrets pour nos produits et nos procédés.
Encadré(e) par une équipe R&D expérimentée, vous piloterez un projet complet, depuis l'étude bibliographique jusqu'à l'analyse des résultats et la formulation de recommandations opérationnelles.

Concrètement, à quoi ressemble le projet ?

Lors de la fabrication d'un fromage, la qualité du coagulum constitue une étape déterminante pour obtenir les caractéristiques attendues du produit final.
Quels paramètres influencent la fermeté du gel ? Quels coagulants sont les plus performants ? Comment transposer les résultats à une échelle industrielle tout en garantissant la qualité produit ?
C'est à ces questions que vous contribuerez à répondre !

Pourquoi ce stage vaut le détour ?

• Analyser & comprendre : Réaliser une étude bibliographique sur les mécanismes de la coagulation et les facteurs influençant la fermeté du gel. Votre curiosité et votre esprit d'analyse vous aideront à identifier les leviers d'amélioration.
• Concevoir & expérimenter : Définir et mettre en oeuvre un plan d'expériences, conduire des essais pilotes et réaliser les mesures nécessaires (rhéologie, texture, analyses physico-chimiques). Rigueur et autonomie seront vos principaux atouts.
• Interpréter & recommander : Analyser les résultats, évaluer l'impact des différents leviers étudiés, puis formuler des recommandations adaptées aux enjeux industriels.
• Évaluer & valoriser : Étudier la faisabilité industrielle des solutions identifiées et présenter vos conclusions aux équipes R&D.

Vous êtes la personne que nous recherchons si...
Vous préparez un Bac +5, en école d'ingénieur agroalimentaire ou en Master, idéalement spécialisé(e) en produits laitiers, fermentation, biochimie ou procédés. Une première expérience en industrie agroalimentaire ou produits laitiers serait un plus.
Vous êtes curieux(se), rigoureux(se) et autonome, avec un fort intérêt pour l'innovation produit et le monde industriel. Vous aimez passer de la théorie à la pratique et aller sur le terrain.

Pour vous, c'est l'opportunité de vivre une véritable expérience R&D, au croisement de la science, du produit et de l'industrie.

CE QUE VOUS ALLEZ AIMER :

• Un projet concret et responsabilisant : pilotez un sujet R&D de la bibliographie aux essais.
• Un sujet au coeur du produit : contribuez à l'amélioration des fromages de chèvre.
• Une immersion entre science et industrie : collaborez avec les équipes R&D sur un sujet technique et innovant.
• Une expérience enrichissante : développez vos compétences en technologie laitière et en innovation produit.
• Lieu du stage à Pélussin : un cadre de vie agréable et un coût de la vie accessible, au coeur du Pilat. Randonnées, nature, activités sportives et découvertes locales sont à portée de main, tout en restant à proximité de Lyon (1h). De quoi profiter pleinement de votre expérience, au travail comme en dehors !

Et côté pratique ?

• Gratification : environ 1 000 € par mois
• Durée du stage : 6 mois, démarrage idéalement en février

Notre processus de recrutement
Après un premier échange téléphonique concluant avec le service RH, vous rencontrerez votre futur manager et/ou aurez l'opportunité de découvrir votre futur environnement de travail.
Nous avons hâte de vous accueillir dans notre équipe et de construire ensemble les fromages de demain !

Agrial est engagé dans la promotion de l'inclusion et de la diversité. C'est pourquoi nous accueillons tous les talents, sans distinction.