Stage R&D Confiserie Chocolatée – Prototyping & Analysis

SAVENCIA; Tain-l'Hermitage; On-site; EUR 12,000 - 16,000; Part time

Benefits offered by this job

Convention de stage

Rémunération mensuelle

Job summary

VALRHONA, au sein du département R&D, propose un stage dédié à la gastronomie sucrée pour concevoir et optimiser des nouvelles recettes. Vous mènerez des plans d'expériences, réaliserez des essais à l'échelle pilote et analyserez les résultats pour proposer des améliorations concrètes.

Vous travaillerez en collaboration avec les équipes R&D et utiliserez des instruments analytiques (rhéologie, granulométrie, microscopie) et des méthodes scientifiques.

Qualifications

• Intérêt pour la chocolaterie, pâtisserie et gastronomie sucrée, avec de bonnes connaissances en science des aliments.
• Capacités de synthèse et d'analyse avec une rigueur scientifique.
• Bonne maîtrise de l'anglais.
• Rigueur, curiosité scientifique et autonomie.
• Habitude d'utiliser des instruments analytiques (optionnel).

Responsibilities

• Capitaliser les connaissances sur les ingrédients de la gastronomie sucrée.
• Effectuer une veille technologique sur les ingrédients et procédés sucrés.
• Mettre en place une démarche scientifique autour de l'utilisation d'ingrédients en confiserie chocolatée et amélioration de recettes.
• Réaliser des prototypes pilotes et suivre les essais.
• Réaliser des mesures analytiques (rhéologie, granulométrie, microscopie, etc.).
• Analyser et interpréter les résultats obtenus.
• Formuler des recommandations techniques et scientifiques
• Transmettre et vulgariser les résultats.

Skills

Science des aliments

Rigueur scientifique

Anglais

Tools

Appareils analytiques

Job description

VALRHONA, au sein du département R&D, propose un stage dédié à la gastronomie sucrée pour concevoir et optimiser des nouvelles recettes. Vous mènerez des plans d'expériences, réaliserez des essais à l'échelle pilote et analyserez les résultats pour proposer des améliorations concrètes.

Vous travaillerez en collaboration avec les équipes R&D et utiliserez des instruments analytiques (rhéologie, granulométrie, microscopie) et des méthodes scientifiques.