Stage R&D Fruits – Analyste Sensoriel & Développement

La Maison du Chocolat; France; Hybrid; EUR 7,800 - 10,000; Part time

Benefits offered by this job

Indemnité de stage

Frais de cantine

Job summary

La Maison du Chocolat, au sein du groupe Savencia, propose un stage d’assistant ingénieur R&D au sein de Caraman fruit, basé à Anneyron. Vous participerez à l’analyse sensorielle, organiserez des dégustations et aiderez à la caractérisation des matières premières et des produits finis à base de fruits.

Vous êtes en dernière année d’école d’ingénieur agroalimentaire avec une spécialisation sensorielle ou R&D, et vous savez travailler en équipe tout en faisant preuve de rigueur et d’autonomie.

Qualifications

• Étudiant(e) en dernière année d’ingénierie agroalimentaire, spécialisation analyse sensorielle ou R&D.
• Intérêt pour l’analyse sensorielle dans l’univers sucré.
• À l’aise avec les méthodologies de tests sensoriels discriminants et descriptifs et leurs statistiques appliquées.
• Capacité à goûter régulièrement des produits à base de fruits.
• Rigueur scientifique, autonomie, esprit d’initiative et bon relationnel.

Responsibilities

• Développer la démarche analyse sensorielle au sein de la BU Fruits.
• Organiser des séances de dégustation régulières, former et évaluer les panelistes.
• Caractériser les matières premières et les produits finis (colorimétrie, vitesse d’écoulement, Brix) et confronter les valeurs analytiques avec les résultats des panels.
• Définir les descripteurs adéquats pour une gamme de purée de fruits et évaluer les purées pour définir le standard de chaque fruit.
• Participer à la sélection des matières premières sur des critères sensoriels précis.
• Participer aux développements de produits.
• Participer à la vie du service R&D (tri de l’échantillothèque, réunions de service, suivi d’essais, réalisation de maquettes pilote…).

Skills

Communication

Esprit d'équipe

Rigueur

Education

Étudiant(e) en dernière année d'une école d'ingénieur en agroalimentaire

Spécialisation en analyse sensorielle ou R&D

Job description

La Maison du Chocolat, au sein du groupe Savencia, propose un stage d’assistant ingénieur R&D au sein de Caraman fruit, basé à Anneyron. Vous participerez à l’analyse sensorielle, organiserez des dégustations et aiderez à la caractérisation des matières premières et des produits finis à base de fruits.

Vous êtes en dernière année d’école d’ingénieur agroalimentaire avec une spécialisation sensorielle ou R&D, et vous savez travailler en équipe tout en faisant preuve de rigueur et d’autonomie.