Stage R&D Agroalimentaire — Stabilité & Texture Crèmes

Bassin de Pompey

Belleville

Sur place

EUR 10 000 - 15 000

Plein temps

Il y a 6 jours

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Résumé du poste

Bassin de Pompey propose un stage de fin d’études en R&D autour de la stabilisation de la texture des crèmes fraîches. Vous chercherez des solutions techniques et technologiques pour garantir la stabilité des produits tout en respectant le clean label.

Encadré par le Responsable R&D, le stage couvre la veille scientifique, les essais pilote et industriels, et le déploiement potentiel en industrie. Vous contribuerez à des projets concrets d’innovation dans l’alimentation.

Qualifications

Curiosité scientifique et capacité d’analyse pour l’état de l’art sur les stability des émulsions et les technologies associées.
Maîtrise des méthodes analytiques pour évaluer les fonctionnalités texture.
Capacité à proposer et construire des plans expérimentaux.
Rigueur et autonomie pour conduire des essais jusqu’à pilote/industriel.

Responsabilités

Réaliser l’état de l’art sur la stabilité des émulsions et des technologies applicables.
Étudier les méthodes analytiques pour évaluer les textures des produits.
Identifier les leviers d’optimisation et élaborer des plans expérimentaux.
Conduire des essais à l’échelle pilote ou industrielle et analyser les résultats.
Proposer des préconisations techniques et technologiques pour les développements futurs.