Stagiaire Ingénieur Recherche & Développement H/F

Bassin de Pompey; Belleville; Sur place; EUR 10 000 - 15 000; Plein temps

Résumé du poste

Bassin de Pompey propose un stage de fin d’études en R&D autour de la stabilisation de la texture des crèmes fraîches. Vous chercherez des solutions techniques et technologiques pour garantir la stabilité des produits tout en respectant le clean label.

Encadré par le Responsable R&D, le stage couvre la veille scientifique, les essais pilote et industriels, et le déploiement potentiel en industrie. Vous contribuerez à des projets concrets d’innovation dans l’alimentation.

Qualifications

• Curiosité scientifique et capacité d’analyse pour l’état de l’art sur les stability des émulsions et les technologies associées.
• Maîtrise des méthodes analytiques pour évaluer les fonctionnalités texture.
• Capacité à proposer et construire des plans expérimentaux.
• Rigueur et autonomie pour conduire des essais jusqu’à pilote/industriel.

Responsabilités

• Réaliser l’état de l’art sur la stabilité des émulsions et des technologies applicables.
• Étudier les méthodes analytiques pour évaluer les textures des produits.
• Identifier les leviers d’optimisation et élaborer des plans expérimentaux.
• Conduire des essais à l’échelle pilote ou industrielle et analyser les résultats.
• Proposer des préconisations techniques et technologiques pour les développements futurs.

Connaissances

Curiosité scientifique

Rigueur

Autonomie

Esprit d’équipe

Analyse de données

Formation

Master 2 en sciences des aliments

Ingénieur Agroalimentaire

Description du poste

Et si votre stage de fin d'études contribuait à imaginer les crèmes fraîches de demain ?Texture, stabilité, naturalité, expérience consommateur et si les nouvelles technologies de stabilisation étaient la clé pour développer des produits toujours plus performants et répondant aux attentes du marché ?Au sein de notre équipe R&D, vous travaillerez sur un sujet d'innovation autour de la stabilisation de la texture des crèmes fraîches, avec un objectif concret : identifier et évaluer des solutions techniques et technologiques permettant de garantir la stabilité des produits tout en s'inscrivant dans une démarche clean label.

Encadré(e) par le Responsable R&D du site, vous mènerez un projet complet, de la veille scientifique aux essais pilote et industriels, avec une approche à la fois technique, expérimentale et appliquée au monde industriel. Concrètement, à quoi ressemble le projet ? Imaginez que l'on souhaite améliorer la stabilité et les propriétés texturantes d'une crème fraîche tout en réduisant ou remplaçant certains ingrédients afin de répondre aux attentes des consommateurs. Quelles technologies privilégier ? Quels leviers d'optimisation explorer ? Comment mesurer objectivement les performances obtenues ? Et surtout, quelles solutions pourront être déployées industriellement ? C'est à ces questions que vous contribuerez à répondre !

Pourquoi ce stage vaut le détour ?

• Rechercher & Analyser : réaliser un état de l'art sur la stabilité des émulsions et les nouvelles technologies applicables aux matrices crème fraîche. Votre curiosité scientifique et votre capacité d'analyse vous permettront d'identifier les pistes les plus prometteuses.
• Explorer & Caractériser : étudier les méthodes analytiques permettant d'évaluer les fonctionnalités texture des produits. Vous développerez votre expertise technique tout en consolidant votre esprit critique.
• Construire & Proposer : identifier les leviers d'optimisation et élaborer les plans expérimentaux adaptés. Votre autonomie et votre force de proposition seront des atouts essentiels pour faire avancer le projet.
• Expérimenter & Valider : conduire les essais à l'échelle pilote ou industrielle, analyser les résultats obtenus et démontrer la faisabilité des solutions envisagées. Vous mobiliserez votre rigueur scientifique et votre capacité de synthèse.
• Recommander & Valoriser : définir des preuves de concept et formuler des préconisations techniques et technologiques pour accompagner les futurs développements produits. Vous êtes la personne que nous recherchons si

Vous êtes la personne que nous recherchons si

• Vous préparez un Bac +5 en école d'ingénieur agroalimentaire ou en Master 2 spécialisé en sciences des aliments, formulation, procédés agroalimentaires ou développement produit.
• Vous recherchez un stage au contact direct de l'environnement industriel et souhaitez participer à un projet concret d'innovation.
• Vous êtes curieux(se), rigoureux(se), autonome et appréciez le travail en équipe. Vous savez faire preuve de méthode dans l'analyse de données et possédez de bonnes capacités de synthèse.
• Une première expérience en R&D agroalimentaire ou en produits laitiers constituerait un plus.

Pour vous, c'est l'opportunité de vivre une véritable expérience R&D, à la croisée de la science des aliments, de l'innovation produit et de l'industrie.