Sous-Chef Restauration d’Entreprise — 34h/Semaine, Weekdays

Sodexo France; Paris; On-site; EUR 26,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Évolution vers encadrement

RTT 10 jours/an

Pause déjeuner 45 minutes

Job summary

Sodexo France recherche un Second de cuisine pour un restaurant d'entreprise accueillant environ 350 convives par jour. Vous intégrerez une équipe de 20 collaborateurs et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.

Vos missions incluent la préparation et l'élaboration des plats selon fiches techniques, le respect des normes HACCP et la gestion des stocks. Contrat CDD de 3 mois, temps plein (34,87 h/semaine), rémunération 2 300 à 2 500 € brut mensuel.

Qualifications

• Techniques culinaires et modes de cuisson.
• Elaboration de plats selon des fiches techniques.
• Dressage à l'assiette et présentation soignée.
• Respect des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des commandes.

Responsibilities

• Préparer et élaborer les plats selon fiches techniques.
• Participer à la production culinaire et veiller à la qualité des assiettes.
• Prendre le relais du Chef de cuisine en son absence et assurer le bon déroulement du service.
• Encadrer l'équipe et répartir les missions selon les besoins.
• Gérer les stocks, les commandes et les réceptions de marchandises.
• Veiller à limiter le gaspillage et appliquer la méthode FIFO.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures).
• Utiliser l'outil SOL pour le suivi de la production et des commandes.

Skills

Techniques culinaires

Dressage et présentation

HACCP et traçabilité

Gestion des stocks

Leadership

Organisation et rigueur

Esprit d'équipe

Job description

Sodexo France recherche un Second de cuisine pour un restaurant d'entreprise accueillant environ 350 convives par jour. Vous intégrerez une équipe de 20 collaborateurs et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.

Vos missions incluent la préparation et l'élaboration des plats selon fiches techniques, le respect des normes HACCP et la gestion des stocks. Contrat CDD de 3 mois, temps plein (34,87 h/semaine), rémunération 2 300 à 2 500 € brut mensuel.