Sous-Chef Pâtissier Junior — Leadership & Créations

Hospitaliti; Paris; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Le Meurice - Dorchester Collection à Paris recrute un sous-chef junior pâtisserie par l'intermédiaire de Hosco. Vous superviserez l’équipe pâtisserie et veillerez au respect des standards de qualité et d’hygiène.

Vous préparez les commandes, suivez les recettes, contrôlez les livraisons et participez à l’élaboration des recettes, tout en assurant la formation et l’information de votre brigade.

Responsibilities

• Encadrer le personnel rattaché à la pâtisserie pour toutes les tâches qui leur sont demandées
• Contrôler les listings journaliers
• Rôle de formateur et d’informateur
• Préparer les commandes en indiquant le type de denrées, de quantité et de qualité pour la pâtisserie
• Contrôler la livraison pour les denrées en qualité et quantité
• Participer à l’élaboration des recettes de pâtisseries
• Participer à la saisie des inventaires de marchandises et de matériel de cuisine
• Respecter et superviser les normes de qualité de service (mise en place des postes de travail, élaboration des préparations et dressage) et les mettre à jour régulièrement
• Veiller à l’application des normes d’hygiène (HACCP) dans la cuisine
• Dispatcher les différentes commandes remises par les différents services de l’hôtel, afin d’organiser au mieux le travail de l’ensemble de la pâtisserie
• S’engager à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.
• Elaboration fiche technique
• Suivi Octime
• Gestion du Food Cost

Tools

Octime

Job description

Le Meurice - Dorchester Collection à Paris recrute un sous-chef junior pâtisserie par l'intermédiaire de Hosco. Vous superviserez l’équipe pâtisserie et veillerez au respect des standards de qualité et d’hygiène.

Vous préparez les commandes, suivez les recettes, contrôlez les livraisons et participez à l’élaboration des recettes, tout en assurant la formation et l’information de votre brigade.