Sous-Chef Pâtissier Junior — Gastronomique & Leadership

Hôtel Le Meurice; Paris; On-site; EUR 34,000 - 52,000; Full time

Job summary

Hôtel Le Meurice, restaurant gastronomique du groupe Dorchester Collection à Paris, recherche un Sous-Chef Junior en pâtisserie. Vous encadrerez l’équipe pâtisserie et veillerez au respect des commandes et des plannings quotidiens.

Vous aurez un rôle de formateur et de référent technique, superviserez les normes HACCP et contribuerez à l’élaboration des recettes, à l’amélioration des méthodes et à la coordination avec le reste de la brigade et les services partenaires.

Responsibilities

• Encadrer le personnel rattaché à la pâtisserie pour toutes les tâches qui leur sont demandées
• Contrôler les listings journaliers
• Rôle de formateur et d’informateur
• Préparer les commandes en indiquant le type de denrées, de quantité et de qualité pour la pâtisserie
• Contrôler la livraison pour les denrées en qualité et quantité
• Participer à l’élaboration des recettes de pâtisseries
• Participer à la saisie des inventaires de marchandises et de matériel de cuisine
• Respecter et superviser les normes de qualité de service et les mettre à jour régulièrement
• Superviser le maintien corporel du personnel
• Informer son supérieur de toute anomalie
• Apporter le dynamisme et la sérénité auprès de son équipe et travailler en harmonie avec l’ensemble de la brigade et des services directement en contact
• Déléguer ses responsabilités à l’intérieur du service
• Veiller à l’application des normes de qualité de service
• Veiller à l’application des normes d’hygiène (HACCP) dans la cuisine
• S’assurer du rangement et de la propreté des réfrigérateurs et des chambres froides
• Dispatcher les différentes commandes remises par les différents services de l’hôtel, afin d’organiser au mieux le travail de l’ensemble de la pâtisserie
• S’engager à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.

Job description

Hôtel Le Meurice, restaurant gastronomique du groupe Dorchester Collection à Paris, recherche un Sous-Chef Junior en pâtisserie. Vous encadrerez l’équipe pâtisserie et veillerez au respect des commandes et des plannings quotidiens.

Vous aurez un rôle de formateur et de référent technique, superviserez les normes HACCP et contribuerez à l’élaboration des recettes, à l’amélioration des méthodes et à la coordination avec le reste de la brigade et les services partenaires.