Sous-Chef Leader en Cuisine Raffinée

Achil; Cannes; Sur place; EUR 32 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Achil à Cannes recherche un vrai bras droit du Chef de cuisine pour participer activement à la gestion quotidienne de la brigade et à la création d'une cuisine raffinée, mettant en valeur des produits frais et de saison. Vous assurez la production et le dressage des mets en respectant les fiches techniques et l'esprit de la carte, tout en supervisant l'encadrement des chefs de partie, commis et apprentis.

Le poste exige rigueur, leadership et créativité, dans un établissement gastronomique de

Qualifications

• Formation en cuisine (Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration) exigée.
• Expérience confirmée de 2 à 3 ans dans un poste similaire ou comme Chef de Partie confirmé.
• Maîtrise des techniques culinaires fondamentales et modernes.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Production culinaire : assurer la préparation et le dressage des mets en respectant l'esprit de la carte, les fiches techniques et la régularité des envois.
• Management et coordination : épauler le Chef dans l'encadrement, la motivation et la formation de la brigade (chefs de partie, commis, apprentis).
• Gestion des stocks et achats : réceptionner et contrôler les marchandises, participer aux inventaires et veiller à la bonne gestion des ratios de matières premières.
• Hygiène et sécurité : garantir le respect strict des normes HACCP, de la traçabilité des produits et de la propreté des locaux.
• Remplacement du Chef : assurer la continuité du service et la direction de la cuisine en l'absence du Chef.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Hygiène HACCP

Leadership et management

Gestion des coûts et stocks

Formation

Bac Pro Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Achil à Cannes recherche un vrai bras droit du Chef de cuisine pour participer activement à la gestion quotidienne de la brigade et à la création d'une cuisine raffinée, mettant en valeur des produits frais et de saison. Vous assurez la production et le dressage des mets en respectant les fiches techniques et l'esprit de la carte, tout en supervisant l'encadrement des chefs de partie, commis et apprentis.

Le poste exige rigueur, leadership et créativité, dans un établissement gastronomique de