Sous-Chef d'Excellence | Cuisine Créative & Leadership

Achil; Cannes; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Achil recherche un(e) chef de partie ou second de cuisine à Cannes pour assurer la direction culinaire et la continuité du service, en lien étroit avec le Chef et la brigade, dans le souci d'une cuisine raffinée à base de produits frais et de saison.

Vous coordonnez la production, le dressage, la gestion des stocks et le respect strict des normes HACCP, tout en encadrant et formant l'équipe et en veillant à la qualité et à l'esthétique des plats.

Qualifications

• Formation en cuisine (Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration).
• Expérience confirmée d’au moins 2 à 3 ans sur un poste similaire ou en tant que Chef de Partie confirmé ou second de cuisine dans un établissement gastronomique ou bistronomique de haut niveau.
• Maîtrise parfaite des techniques culinaires fondamentales et modernes.
• Connaissance rigoureuse des normes d’hygiène (HACCP).

Responsabilités

• Production culinaire: préparation et dressage des mets en respectant l’esprit de la carte et les fiches techniques.
• Management et coordination: encadrement, motivation et formation de la brigade.
• Gestion des stocks et achats: réceptionner et contrôler les marchandises, participation aux inventaires.
• Hygiène et sécurité: application des normes HACCP et traçabilité des produits.
• Remplacement du Chef: assurer la continuité du service en son absence.

Connaissances

Leadership

Gestion de brigade

Rigueur

Créativité

Sens de l’esthétique

Formation

Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Achil recherche un(e) chef de partie ou second de cuisine à Cannes pour assurer la direction culinaire et la continuité du service, en lien étroit avec le Chef et la brigade, dans le souci d'une cuisine raffinée à base de produits frais et de saison.

Vous coordonnez la production, le dressage, la gestion des stocks et le respect strict des normes HACCP, tout en encadrant et formant l'équipe et en veillant à la qualité et à l'esthétique des plats.