Sous Chef Junior H/F - Cuisine - CDI

InterContinental Marseille - Hotel Dieu; Marseille; On-site; EUR 32,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle santé 65%

Remboursement transports 80%

Tenue fournie / pressing pris enCharge

Indemnité repas double

13e mois

Prime d'ancienneté

Horaires journées continues

2 jours de repos consécutifs

Réductions groupe (hôtel/restaurants)

Tarifs préférentiels hôtel & bar

Récompenses client

Job summary

InterContinental Marseille - Hotel Dieu recrute un Sous Chef Junior. Vous travaillerez sous la supervision du Chef Exécutif et du 1er Sous-Chef, assurant l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine et le relais opérationnel.

Présent sur le service, vous encadrez les équipes, garantissez la qualité des préparations, la maîtrise des coûts et la réduction du gaspillage, tout en veillant au respect des normes HACCP et des règles de sécurité.

Qualifications

• Savoir-faire: maîtrise des techniques culinaires et HACCP.
• Maîtrise des règles de sécurité en cuisine professionnelle.

Responsibilities

• Accompagner le Chef Exécutif et le 1er Sous-Chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
• Encadrer et fédérer les équipes en organisant le travail et en veillant à maintenir une dynamique d’équipe positive.
• Superviser le bon déroulement des services et garantir la qualité et la régularité des préparations, du dressage jusqu’à l’envoi des plats.
• Participer à l’élaboration des menus et à l’évolution de l’offre, en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Veiller à la gestion des produits et des stocks, et contribuer à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et l’entretien du matériel.

Skills

Organisation

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Français courant

Education

CAP/BEP/Bac Pro Cuisine

Tools

Pack Office

Job description

Votre rôle :

Sous la responsabilité du Chef Exécutif ainsi que du 1er Sous-Chef, le Sous Chef Junior participe activement à l’organisation et à la gestion quotidienne de la cuisine. Véritable relais du Chef Exécutif, il contribue au bon fonctionnement du service, à l’encadrement des équipes et au maintien d’un haut niveau d’exigence culinaire.

Présent sur le terrain et aux côtés des équipes pendant les services, vous veillez à la bonne exécution des préparations, à la régularité des prestations et au respect des standards de qualité de l’établissement.

Vous contribuez également à la bonne gestion de votre service, en portant une attention particulière à la maîtrise des coûts, à la gestion des stocks et à la réduction du gaspillage.

Vos missions :

• Accompagner le Chef Exécutif ainsi que le 1er Sous-Chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine et assurer le relais opérationnel en son absence.

• Encadrer et fédérer les équipes en organisant le travail, en accompagnant les collaborateurs et en veillant à maintenir une dynamique d’équipe positive.

• Superviser le bon déroulement des services et garantir la qualité et la régularité des préparations, du dressage jusqu’à l’envoi des plats.

• Participer à l’élaboration des menus et à l’évolution de l’offre, en étant force de proposition pour la création de nouveaux plats, en collaboration avec le Chef Exécutif.

• Veiller à une gestion rigoureuse des produits et des stocks, de la réception au stockage, tout en contribuant à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP, ainsi que la propreté, le rangement et le bon entretien de la cuisine et de l’ensemble du matériel.

Cette liste de missions est non exhaustive et peut évoluer selon les besoins du service et de l'établissement.

Salaire mensuel brut :

3159.29, contrat 35 heures

Votre profil :

• Formation & expérience : CAP, BEP ou Bac Pro Cuisine souhaité, avec 5 ans d’expérience en cuisine, dont 2 ans minimum dans l’encadrement d’une équipe en établissement similaire.

• Savoir-faire : excellente maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et des règles de sécurité en cuisine professionnelle.

• Organisation : rigoureux, organisé, réactif et capable de gérer les priorités avec efficacité et rapidité.

• Esprit d’équipe : dynamique, à l’écoute, soigneux(se) et doté(e) d’un excellent relationnel.

• Personnalité : curieux(se), ouvert(e), force de proposition et soucieux(se) de la qualité et du détail.

• Langues & informatique : bonne maîtrise du français ; anglais apprécié. Maîtrise des outils informatiques et du Pack Office.

• Capacité à travailler les soirs, week-ends et jours fériés

• Station debout prolongée.

Avantages :

Mutuelle santé prise en charge à 65%.

80 % de vos frais de transport en commun remboursés.

Tenue de travail fournie ou pressing pris en charge, pour un quotidien simplifié.

Double indemnité repas.

13e mois à partir d’un an d’ancienneté et prime d'ancienneté à partir de 3 ans, votre engagement récompensé.

Horaires en journée continue, pour une meilleure conciliation entre vie pro et vie perso.

2 jours de repos consécutifs, essentiels pour recharger vos batteries.

Tarifs préférentiels, dans les établissements du groupe – pour profiter du meilleur même en dehors du travail.

Tarifs préférentiels au restaurant et bar de l'hôtel.

Récompenses quand un client vous cite – votre travail reconnu et célébré.