Sous-chef (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybride; EUR 42 000 - 68 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tickets restaurant 11€

Indemnités nourriture

Remboursement Navigo 70%

Réductions groupe Marugal

13e mois

Mutuelle prise en charge

Résumé du poste

Le Château des Fleurs recrute un Sous-Chef (H/F) en CDI à Paris 8e, 39h/semaine, pour accompagner le Chef de Cuisine et garantir une expérience 5 étoiles.

Vous encadrerez et assisterez l’équipe dans la préparation, mise en place, production et service, tout en assurant une hygiène irréprochable et une collaboration fluide avec la salle.

Qualifications

• Formation en cuisine avec expérience en restauration haut de gamme.
• Première expérience en tant que Second/Sous-Chef ou expérience équivalente.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et d’hygiène.
• Capacité à encadrer et former une brigade en brigade,

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine et assurer la continuité du service en son absence.
• Encadrer, former et coordonner l’équipe de cuisine pour une brigade soudée.
• Participer à la mise en place, production, dressage et envoi des plats.
• Superviser les commandes, réceptions et rangement des marchandises.
• Veiller au respect des recettes, des dressages et des standards 5 étoiles.
• Collaborer étroitement avec les équipes de salle pour une expérience client irréprochable.

Connaissances

Leadership

Pédagogie

Organisation

Rigueur

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Description du poste

| | | | --- | | Page précédente | | | | --- | | | | | | | | | --- | --- | --- | | **Poste recherché :** **Sous-chef** **Référence :** n°320081 **Ville :** Paris **Pays :** France **Contrat :** CDI **Expérience :** Indifférent **Statut du poste :** Agent de maîtrise **Catégorie du poste :** Cuisine **Salaire :** selon expérience **Horaire :** Sans coupure **Jours de congés hebdomadaires consécutifs :** 2 **Logement :** Non **Date de mise en ligne :** 01/10/2026 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 28/09/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER **Château des Fleurs** 37 chambres et suites Site internet +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule ! | **Château des Fleurs recrute...****Sous-chef (H/F)** **HÔTEL CH TEAU DES FLEURS - PARIS 8****e** **CDI – Temps plein 39h** **L'ÉTABLISSEMENT** Le **Château des Fleurs**, hôtel 5 étoiles de 37 chambres situé au cœur du 8e arrondissement de Paris, est une adresse élégante et confidentielle rendant hommage au Paris joyeux de la Belle Époque. Installé dans une demeure de 1910, l’hôtel propose également un bar, un salon et un spa by Omnisens, et est membre de la prestigieuse collection **Small Luxury Hotels of the World**. Récompensé par le prix **Hotel & Lodge – Best Hotel Design 2023** et distingué d’**une Clé Michelin**, le Château des Fleurs incarne l’excellence du service, l’attention portée aux détails et un art de recevoir sincère. **VOTRE MISSION** Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez au bon fonctionnement de la cuisine et veillez à garantir une cuisine de qualité, dans le respect des standards 5 étoiles et de l’identité de la maison. À ce titre, vos principales missions sont les suivantes : * Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurer la continuité du service en son absence. * Encadrer, accompagner et former l’équipe de cuisine afin de garantir une organisation efficace et une bonne cohésion au sein de la brigade. * Participer activement aux opérations de cuisine et être polyvalent sur l’ensemble des tâches nécessaires au bon fonctionnement du service : préparation, mise en place, production, dressage, envoi, nettoyage et plonge. * Réaliser et superviser les mises en place avant chaque service, en veillant à anticiper les besoins et à assurer la disponibilité de l’ensemble des préparations et produits nécessaires. * Superviser la préparation et l’envoi des plats, en veillant au respect des recettes, des dressages et des standards de qualité de la maison. * Participer directement à la préparation des plats et aux différentes tâches de production selon les besoins de l’activité et de la brigade. * Assurer, en fonction des besoins du service, la plonge, le nettoyage et le rangement de la cuisine, du matériel et des espaces de travail, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. * Participer à la réception des marchandises : contrôle des quantités, de la qualité et de la conformité des produits livrés, rangement et stockage dans le respect des règles d’hygiène et de conservation. * Participer à l’élaboration des cartes et des menus, en étant force de proposition sur les recettes, les produits et les nouvelles créations. * Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité, ainsi qu’au bon entretien des espaces et du matériel de cuisine. * Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits et participer à la bonne gestion des stocks, des commandes et des réceptions de marchandises. * Coordonner étroitement avec les équipes de salle afin de garantir un service fluide et une expérience client à la hauteur des standards de l’établissement. * Participer à l’optimisation de l’organisation et des process en cuisine afin d’améliorer l’efficacité, la qualité et la régularité du service. Le poste implique une forte polyvalence opérationnelle : selon l’activité et les besoins du service, le/la titulaire du poste est amené(e) à intervenir directement sur l’ensemble des tâches de la cuisine, y compris la préparation, la mise en place, la production, la plonge, le nettoyage, le rangement ainsi que la réception et le contrôle des marchandises. « Chez nous, on accorde autant d’importance à l’assiette qu’à ceux qui la font vivre. » **PROFIL RECHERCHE** * Formation en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro ou formation équivalente) avec une expérience confirmée en restauration ou hôtellerie haut de gamme. * Première expérience en tant que Second ou Sous-Chef ou expérience accrue en tant que Chef de Partie confirmé, avec une réelle capacité à prendre des responsabilités au sein de la brigade. * Solides compétences techniques et culinaires, avec une réelle attention portée à la qualité des produits, aux cuissons, aux dressages et à la régularité des assiettes. * Leadership, esprit d’équipe et pédagogie, avec la capacité à accompagner, former et faire monter en compétences les membres de la brigade. * Organisation, rigueur et réactivité, indispensables pour assurer un service fluide et maintenir un haut niveau d’exigence, même en période de forte activité. * Sens du détail et goût pour l’excellence, en cohérence avec les standards d’un établissement 5 étoiles. * Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Créativité et force de proposition, avec l’envie de contribuer à l’évolution de la carte et au développement de l’offre culinaire de la maison. **POURQUOI NOUS REJOINDRE ?** **Un hôtel à taille humaine, où chacun compte** Au Château des Fleurs, nous cultivons l’esprit de maison : une équipe à taille humaine où tout le monde se connaît, travaille en confiance et partage le même sens du service. Ici, chaque collaborateur a sa place et un rôle essentiel dans l’expérience de nos hôtes. **AVANTAGES** Tickets restaurant de 11 € (prise en charge employeur à 50 %) Indemnités nourriture Remboursement du pass Navigo à 70 % Réductions groupe Marugal : 50 % sur les hôtels du group 25 % sur l’offre Food & Beverage 13e mois (après validation de la période d’essai) Mutuelle prise en charge à 90 % + prévoyance Chèque culture / noël Avantages CSE Entretien des tenues de travail pris en charge par l’entreprise. **LES COMPÉTENCES DEMANDÉES** Bonne expression orale et écrite | Communication efficace | Esprit d'équipe | Excellente présentation | Fiabilité | Organisation | Proactif(ve) | Sens du détail | Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. **NOS VALEURS** Accompagnement | Bienveillance | Enthousiasme | Esprit d'équipe | Hospitalité | Qualité | **PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ** **Le Château des Fleurs & Spa Paris** Au sommet des Champs Elysées, à deux pas de l'Arc de Triomphe et du Triangle d'Or, le Château des Fleurs est une nouvelle adresse intime et élégante installée dans une majestueuse demeure 1910. Imaginée par Quintana Partners, la maison rend hommage à la gracieuse légèreté de la fête parisienne du 19e siècle et à la pétillante joie de vivre de la Belle Epoque. **Les chambres** Derrière leurs portes tout en courbes, les 37 chambres et suites sur un ou deux niveaux offrent une atmosphère cosy et sophistiquée, regorgeant de détails en hommage à Paris. Pour une escapade romantique, pour un séjour en solo ou des vacances en famille sur les Champs-Élysées, le Château des Fleurs est la quintessence de l'esprit parisien. **Le bar et le boudoir** Pour se retrouver ou se détendre, au comptoir de marbre ou devant la cheminée, on prend le temps d’apprécier une carte simple mais sophistiquée. Imaginée par le chef barman Julien Quettier, la carte du bar fait la part belle à la nature et rassemble une variété de flacons sélectionnés soigneusement pour répondre à toutes les occasions. **Le Spa Omnisens** Le Spa by Omnisens offre un cadre enchanteur où l'on peut se ressourcer pleinement et confier son bien-être à nos talentueux thérapeutes. L'hôtel dispose d'un espace bien-être composé d'un bassin, d'un sauna et d'une salle de sport. * **Site internet de la société** * **Page Société sur LinkedIn** * **Consultez la page de présentation complète de cette société : offres, réseaux sociaux...** **J'AI LE PROFIL !** **OU** **JE POSTULE PLUS TARD** **CONSERVER** **PARTAGER** **IMPRIMER** **ET ENSUITE ?** **Vous venez d'envoyer votre candidature ? Voici ce qu'il va se passer ensuite :** Nous vous remercions de l'intérêt que vous portez à notre offre. Votre candidature sera étudiée avec la plus grande attention. Sand retour de notre part dans un délai de 15 jours, veuillez considérer que nous ne donnons pas de suite favorable à votre candidature. **IMPORTANT :** prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur. **View the full company profile: jobs** **LEGAL NOTICE** Reproduction strictly prohibited. Any reproduction of content without the prior authorization of the holder of the intellectual property rights is illegal and constitutes an infringement, which is a criminal offense. To learn more about the rights that protect this page, click here | | | | | |