Sous-Chef H/F

Les Sources de Vougeot; Gilly-lès-Cîteaux; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas cuisinés au restaurant du personnel

Séjour gratuit d'une nuit avec dîner

Tarifs préférentiels pour le personnel

Résumé du poste

Les Sources de Vougeot, hôtel 5 étoiles, recrute un Sous-Chef de cuisine pour assister le Chef et gérer la cuisine de deux restaurants. Vous participerez à la création des cartes et à la gestion des équipes tout en garantissant la qualité des plats. Ce poste offre des avantages tels que des repas pour le personnel et des séjours à l'hôtel pour le personnel. Rejoignez une brigade passionnée au cœur de la Bourgogne.

Qualifications

• Expérience en cuisine gastronomique et auberge champêtre.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant la qualité.
• Excellentes compétences en communication et en leadership.

Responsabilités

• Assister le Chef dans l’organisation des restaurants.
• Participer à la création des cartes.
• Veiller à la qualité de l'exécution des plats.
• Former les équipes de cuisine.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Appliquer les normes d’hygiène.

Connaissances

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Connaissance des normes HACCP

Description du poste

Rejoindre Les Sources de Vougeot, c’est intégrer un hôtel 5 étoiles de 49 chambres et suites, au cœur du vignoble bourguignon, à proximité du Château du Clos de Vougeot.

C’est évoluer dans un lieu dédié au bien‑être et à l’art de vivre, comprenant deux restaurants aux identités complémentaires : le restaurant gastronomique Le Clos de la Tour et le bistrot contemporain L’Auberge des Cîteaux, ainsi qu’un Spa Caudalie au cœur des vignes.

C’est accueillir nos hôtes dans un environnement naturel et patrimonial d’exception, au sein d’un terroir emblématique des grands vins de Bourgogne.

Le Groupe Les Sources

Le Groupe Les Sources est une collection d’hôtels 5 étoiles, de restaurants et de Spas Caudalie au cœur des vignes françaises : Les Sources de Caudalie à Bordeaux, Les Sources de Cheverny en Val de Loire et Les Sources de Vougeot en Bourgogne. Une ouverture en Alsace est prévue en 2027.

Le poste de Sous‑Chef de cuisine :

Vous rejoindrez une brigade passionnée œuvrant sur deux univers culinaires complémentaires : un restaurant gastronomique, Le Clos de la Tour, et l’Auberge des Cîteaux, notre auberge champêtre.

Deux cuisines, deux identités, une même exigence : la précision, le terroir et le plaisir du produit.

Vos missions principales :

• Assister le Chef dans l’organisation et la gestion des deux restaurants au quotidien.
• Participer à la création et à l’évolution des cartes, en proposant des idées en accord avec l’identité des établissements.
• Garantir la constance des standards de qualité et veiller à la parfaite exécution des plats.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine dans un esprit de transmission et d’exigence.
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements en veillant à leur optimisation.
• Assurer l’application stricte des normes d’hygiène et des procédures HACCP.

Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants :

• De bons petits plats cuisinés avec amour au restaurant du personnel
• Dès votre période d’essai validée, vous êtes notre invité pour une nuit et un dîner à l’hôtel afin de vous faire vivre l’expérience côté client
• Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches dans nos hôtels et nos restaurants
• Des opportunités de carrière dans nos hôtels 5 étoiles au cœur des vignes