Sous Chef (H/F)

RESO France; Bouin; Presencial; EUR 37.000 - 39.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Logement possible

Congés payés 5 semaines

Rémunération mensuelle fixe

Descripción de la vacante

RESO France recrute un Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé près de Nantes. Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Le poste implique de seconder le chef, superviser la production et coordonner l’équipe, tout en veillant au respect des standards et des HACCP. Logement possible pendant la période d’essai et contrat CDI.

Formación

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique.
• Expérience en établissement étoilé indispensable.
• Maîtrise des techniques culinaires et dressages précis.
• Capacité à organiser une brigade et prioriser le travail.

Responsabilidades

• Assister le chef dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de propositions culinaires.
• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Encadrer l’équipe en cuisine pour assurer la fluidité des services.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards gastronomiques.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les matières premières.
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire HACCP.
• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Descripción del empleo

Sous-chef(fe) de cuisine H/F – Restaurant étoilé – CDI – 39h

RESO44 recrute un(e) Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes. Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Mission

Vos missions

• Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Coordonner et encadrer l’équipe en cuisine afin de garantir la fluidité des services.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
• Contrôler les approvisionnements, les stocks et la bonne gestion des matières premières.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Conditions du poste

• Contrat : CDI
• Temps de travail : 39 h par semaine
• Organisation : du mercredi au dimanche
• Horaires : en coupure
• Repos : 2 jours consécutifs
• Suivi du temps de travail : pointage via Skello, avec récupération des heures selon les modalités en vigueur
• Congés payés : 5 semaines par an, avec possibilité de prendre jusqu’à 2 semaines en période estivale
• Logement : possibilité de logement pendant la période d’essai
• Période d’essai : 2 mois, renouvelable 2 mois

Rémunération

• Entre 3 300 € et 3 500 € brut par mois, selon le profil et l’expérience.

Profil

Profil recherché

• Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine gastronomique.
• Une expérience en établissement étoilé est indispensable.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes attentif(ve) à la précision des dressages.
• Vous savez organiser le travail d’une brigade, transmettre votre savoir-faire et gérer les priorités.
• Vous êtes rigoureux(se), autonome, créatif(ve) et impliqué(e) dans la qualité du travail réalisé.

Référence de l'offre : yy6k2r51us