Sous-Chef Gastronomique - Étoilé (39h, CDI)

RESO France; Bouin; Vor Ort; EUR 37.000 - 39.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Logement possible

Congés payés 5 semaines

Rémunération mensuelle fixe

Zusammenfassung

RESO France recrute un Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé près de Nantes. Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Le poste implique de seconder le chef, superviser la production et coordonner l’équipe, tout en veillant au respect des standards et des HACCP. Logement possible pendant la période d’essai et contrat CDI.

Qualifikationen

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique.
• Expérience en établissement étoilé indispensable.
• Maîtrise des techniques culinaires et dressages précis.
• Capacité à organiser une brigade et prioriser le travail.

Aufgaben

• Assister le chef dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de propositions culinaires.
• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Encadrer l’équipe en cuisine pour assurer la fluidité des services.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards gastronomiques.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les matières premières.
• Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire HACCP.
• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Jobbeschreibung

RESO France recrute un Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé près de Nantes. Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Le poste implique de seconder le chef, superviser la production et coordonner l’équipe, tout en veillant au respect des standards et des HACCP. Logement possible pendant la période d’essai et contrat CDI.