Sous chef(fe) (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Cournon-d'Auvergne; On-site; EUR 27,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle prise en charge 75%

Avantages collaborateurs

Hébergement possible pendant période d

Indemnité repas 8,70 EUR/jour

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Sous-chef(fe) pour un restaurant gastronomique axé sur une cuisine bio, locale et de saison. Vous animerez l’équipe, participerez à l’élaboration des cartes, et veillerez au respect strict des règles HACCP et à la gestion des stocks.

Horaires variés avec coupures et services; rémunération attractive à 2 700 EUR brut plus indemnité repas. Mutuelle partagée et avantages collaborateurs sont proposés, avec possibilité d’hébergement pendant la période d’essai.

Qualifications

• Expérience réussie en Chef de Partie ou Second de Cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires et du dressage, respect de la HACCP et gestion des stocks.

Responsibilities

• Management d’équipe: animation, répartition du travail et montée en compétences.
• Production & création culinaire: élaboration des cartes, supervision du service et contrôle qualité.
• Gestion économique & RSE: suivi des stocks, commandes, coût matière et engagements RSE.
• Hygiène & sécurité: application et contrôle de la méthode HACCP.

Skills

Maîtrise cuisine & dressage

Gestion des stocks

Rigueur & esprit d’équipe

HACCP

Tools

HACCP

Job description

Vous travaillez pour restaurant gastronomique qui met à l’honneur une cuisine bio, locale et de saison. Récompensé pour son engagement fort en faveur de la biodiversité et du développement durable, l’établissement propose une expérience culinaire raffinée axée sur le respect du produit et du terroir. (62 couverts/service)

En tant que Sous-chef(fe) , vous aurez pour missions :

• Management d’équipe : Animation, répartition du travail, montée en compétences du personnel (commis, apprentis, chefs de partie) et remplacement du chef en son absence.
• Production & Création culinaire : Participation à l’élaboration des cartes et recettes, gestion des envois pendant le service, et contrôle strict de la qualité des plats (cuissons, assaisonnements, dressages).
• Gestion économique & RSE : Suivi des stocks, passation des commandes, maîtrise du coût matière et application des engagements RSE de l’établissement.
• Hygiène & Sécurité : Application et contrôle du respect strict de la méthode HACCP (traçabilité, chaîne du froid, nettoyage).

Les horaires de Sous-Chef(fe) peuvent varier (Service en coupure/Service continue) : 09h30-14h30 / 18h30-22h30 / 08h-15h / 15h30-23h

Profil Candidat :

• Expérience : Parcours réussi en tant que Chef de Partie ou Second de Cuisine.
• Compétences techniques : Maîtrise de la cuisine et du dressage, respect strict de la méthode HACCP et gestion des stocks.
• Qualités personnelles : Rigueur, aisance relationnelle et esprit d’équipe.
• Valeurs : Passion pour la gastronomie durable.

Vos avantages :

• Rémunération attractive de 2 700 EUR brut ainsi qu’une indemnité repas de 8,70 EUR
  par jour travaillé, correspondant à 2 repas.
• Une politique de gestion des temps bienveillante pour limiter les coupures / 2 jours de repos consécutifs régulièrement
• Mutuelle avantageuse avec 75% de prise en charge par l’employeur
• Avantages collaborateur de l’entreprise
• Possibilité d’hébergement pendant la période d’essai