Sous-Chef Gastronomie Étoilée - Leadership & Créativité

Vendôm Talents; Bonnieux; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef de Cuisine au sein du Capelongue, restaurant étoilé Michelin. Vous participerez à l’élaboration des menus et superviserez la mise en place et l’envoi des plats, garantissant une qualité constante.

Maîtrise des techniques gastronomiques et des normes HACCP demandée; vous lirez et appliquerez les fiches techniques et viseriez l’excellence avec rigueur et sens du service auprès d’une clientèle exigeante.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de cuisine gastronomique et des exigences d’un restaurant étoilé.
• Organisation de la production et gestion des envois en service.
• Application des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Lecture et respect des fiches techniques et standards de qualité.
• Sens du détail et excellence culinaire.
• Gestion des stocks, achats et coûts matières.

Responsibilities

• Élaborer menus, recettes et propositions culinaires avec le Chef.
• Superviser mise en place et préparation des plats en service.
• Contrôler Cuissons, assaisonnements et dressages.
• Participer aux essais, dégustations et ajustements des recettes.
• Veiller à l’application des fiches techniques et à l’amélioration continue.
• Veiller à l’utilisation et valorisation des produits selon les standards.

Skills

Cuisine gastronomique

Gestion des stocks

HACCP

Rigueur et précision

Service client

Education

CAP Cuisine

Diplôme équivalent

Job description

Vendôm Talents vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef de Cuisine au sein du Capelongue, restaurant étoilé Michelin. Vous participerez à l’élaboration des menus et superviserez la mise en place et l’envoi des plats, garantissant une qualité constante.

Maîtrise des techniques gastronomiques et des normes HACCP demandée; vous lirez et appliquerez les fiches techniques et viseriez l’excellence avec rigueur et sens du service auprès d’une clientèle exigeante.