Sous-Chef de Cuisine Étoilé — Excellence & Leadership

Vendôm Talents; Bonnieux; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents propose une opportunité de Sous-Chef de Cuisine (F/H) au sein de l’Hôtel Capelongue. Vous assisterez le Chef dans une cuisine gastronomique d’excellence, en veillant à la précision technique, à la régularité des plats et à la qualité envoyée en salle.

Vous serez le relais du Chef auprès des équipes, assurant la continuité et le maintien de l’identité culinaire de l’établissement 5 étoiles et la satisfaction client.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de cuisine gastronomique et exigences d’un restaurant étoilé Michelin.
• Mise en place et envoi en service : organisation et rigueur.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à lire et faire respecter les fiches techniques et standards de qualité.
• Sens du détail, de la précision et de l’excellence.
• Gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts matières.
• Capacité à organiser et prendre des décisions dans un environnement exigeant.

Responsibilities

• Coordonner la brigade et assurer le bon déroulement des services.
• Participer à l’organisation de la production et au bon déroulement des services.
• Contribuer à la transmission du savoir-faire et au maintien des standards.
• Assurer la continuité de l’activité en l’absence du Chef.

Skills

Cuisine gastronomique

Organisation production

HACCP normes

Fiches techniques

Rigueur et précision

Gestion stocks et coûts

Décision rapide

Job description

Vendôm Talents propose une opportunité de Sous-Chef de Cuisine (F/H) au sein de l’Hôtel Capelongue. Vous assisterez le Chef dans une cuisine gastronomique d’excellence, en veillant à la précision technique, à la régularité des plats et à la qualité envoyée en salle.

Vous serez le relais du Chef auprès des équipes, assurant la continuité et le maintien de l’identité culinaire de l’établissement 5 étoiles et la satisfaction client.