Sous-Chef F/H

Eleni Group; Villeneuve-Loubet; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Job summary

NAPA, restaurant et beach club face à la Marina Baie des Anges, recherche un chef de cuisine passionné et expérimenté. Vous dirigerez la brigade, garantirez la qualité des plats et des services tout en maintenant les normes d'hygiène et de sécurité.

Vous participerez à l'élaboration des plats et à la mise en place quotidienne. Vous apporterez créativité, sens du détail et excellente organisation pour offrir une expérience culinaire méditerranéenne unique et vivre le rythme du jour jusqu'au

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire en cuisine gastronomique ou de plage.
• Excellente organisation et rigueur dans le travail.
• Sens du détail et créativité dans l'élaboration des plats.
• Bonne communication et esprit d'équipe.

Responsibilities

• Veiller à la qualité et au bon déroulement des envois
• Prendre part à la mise en place
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
• Former les cuisiniers et les commis de cuisine
• Gérer les commandes et les stocks
• Réaliser les prises de température des plats

Skills

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Créativité culinaire

Job description

Description De L'entreprise

NAPA, c’est la Méditerranée dans tout ce qu’elle a de plus libre et sensuel. Imagine un restaurant et un beach club où l’on s’attarde du déjeuner au dernier verre, face à la Marina Baie des Anges, bercé par la brise marine.

Description De L'entreprise

NAPA, c’est la Méditerranée dans tout ce qu’elle a de plus libre et sensuel. Imagine un restaurant et un beach club où l’on s’attarde du déjeuner au dernier verre, face à la Marina Baie des Anges, bercé par la brise marine. La cuisine, signée Juan Arbelaez, célèbre la fraîcheur et le partage : poissons entiers à la plancha, poulpe rôti, ceviche ultra frais, viandes d’exception… Des assiettes solaires à savourer en toute simplicité. Côté vin, on joue la carte du plaisir avec des pépites locales et quelques crus rares. L’ambiance évolue tout au long de la journée : on déjeune en paréo, on traîne sur un transat, puis la musique monte et la fête s’invite au coucher du soleil. Ici, on vit au rythme de la Méditerranée, sans contrainte, sans heure, juste pour le plaisir du moment.

Description Du Poste

Envois & Maintien De La Cuisine

• Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
• Prendre part à la mise en place
• Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
• Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats de la carte selon les fiches techniques
• Dresser et envoyer les plats
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
• Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
• Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
• En cas d’absence du Chef de cuisine, être le garant de la qualité des mets servis aux clients
• En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine
• En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de la mise en place

Management Des Équipes De Cuisine

• Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
• Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
• En cas d’absence du Chef de cuisine, prendre le lead de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, organisation des postes de travail)
• Former les cuisiniers et les commis de cuisine

Commandes & Costs

• Veiller à la réalisation des inventaires
• Contrôler les stocks
• Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
• S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
• Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
• Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs

Technique & Entretien

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines
• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction
• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
• Expérience sur un poste similaire
• Excellent relationnel et esprit d'équipe
• Organisation et rigueur
• Sens du détail et créativité
• Rapidité et disponibilité