Sous-Chef de Cuisine — Leadership & Excellence

Beaumarly; Paris; Hybride; EUR 38 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Beaumarly recrute un sous-chef de cuisine pour superviser l'ensemble de la cuisine et assister le chef dans le maintien de la qualité des plats et l'ambiance de travail.

Le candidat idéal possède au moins 3 ans d'expérience en cuisine, dont 2 en poste similaire, avec de fortes compétences en gestion d'équipe et en HACCP. Rigueur administrative et capacité à piloter les achats et les plannings sont essentielles.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef.
• Gestion d'équipe et supervision des opérations culinaires dans un établissement de standing.
• Excellentes compétence culinaires et connaissance approfondie des produits.

Responsabilités

• Accompagner le chef de cuisine et assurer la montée en compétences des équipes.
• Suivre les audits et ratios financiers pour une gestion efficace des ressources.
• Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité en cuisine.
• Appliquer la politique d'achat et gérer les approvisionnements.
• Gérer les déclarations du personnel, les plannings et les contrats via l'outil SIRH.
• Collaborer au renouvellement de la carte et au développement de nouveaux plats.
• Assurer une production culinaire de haut niveau et une organisation fluide de la cuisine.
• Conduire l'entretien et maintenir un ambiente de travail positif et productif.

Connaissances

Gestion d'équipe

Maîtrise HACCP

Planification et organisation

Suivi des achats et stocks

Compétences culinaires avancées

Formation

Diplôme en arts culinaires

Formation en management/hôtellerie

Outils

SIRH

Description du poste

Beaumarly recrute un sous-chef de cuisine pour superviser l'ensemble de la cuisine et assister le chef dans le maintien de la qualité des plats et l'ambiance de travail.

Le candidat idéal possède au moins 3 ans d'expérience en cuisine, dont 2 en poste similaire, avec de fortes compétences en gestion d'équipe et en HACCP. Rigueur administrative et capacité à piloter les achats et les plannings sont essentielles.