Sous-chef de Cuisine: Leadership & Création Culinaire

Le Deauville; Paris; Hybride; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

Beaumarly recrute un Sous-chef de cuisine pour Le Thoumieux, établissement réputé près de la tour Eiffel. Vous accompagnerez le chef de cuisine, garantirez la qualité des plats et l'optimisation des ressources, tout en assurant le respect des normes d'hygiène et la gestion administrative.

Vous superviserez les équipes, contribuerez au développement des compétences et à l'amélioration des fiches techniques, dans un cadre de restauration haut de gamme.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef.
• Expérience en gestion d'équipe et en supervision des opérations culinaires dans un établissement de restauration de standing.
• Connaissance des normes HACCP et capacité à les appliquer strictement.
• Compétence en gestion des achats et suivi des ratios financiers.

Responsabilités

• Accompagnement du chef de cuisine : suivre audits et ratios financiers pour une gestion efficace des ressources.
• Hygiène et sécurité (HACCP) : veiller au respect des normes dans la cuisine.
• Achats : appliquer la politique d'achat et rechercher de nouveaux produits.
• Ressources humaines : gérer les déclarations du personnel, les plannings et les contrats.
• Appui opérationnel : développer et mettre en œuvre de nouveaux plats et fiches techniques.
• Production culinaire : assurer un haut niveau de qualité des plats.
• Organisation de la cuisine : planification, commandes, stocks et fiche techniques.
• Supervision de l'entretien : veiller à l'hygiène et à la maintenance du matériel.

Connaissances

Cuisine technique

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Organisation

Formation

Diplôme en arts culinaires

Formation en management

Outils

SIRH

Description du poste

Beaumarly recrute un Sous-chef de cuisine pour Le Thoumieux, établissement réputé près de la tour Eiffel. Vous accompagnerez le chef de cuisine, garantirez la qualité des plats et l'optimisation des ressources, tout en assurant le respect des normes d'hygiène et la gestion administrative.

Vous superviserez les équipes, contribuerez au développement des compétences et à l'amélioration des fiches techniques, dans un cadre de restauration haut de gamme.