Chef(fe) de cuisine

Maison Ruello; Rennes; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Terminus à Rennes recherche un Chef de cuisine pour prendre en main la création, la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.

Vous travaillerez en collaboration avec la direction, élaborerez la carte et les menus saisonniers, et concevrez fiches techniques et coûts de revient.

Vous recruterez et dirigerez l'équipe, veillerez à l'hygiène HACCP et au respect des standards tout en optimisant les coûts.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Chef de cuisine (minimum 3 années).
• Sens créatif et maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
• Sens du service et bonne organisation.
• Permis et mobilité si nécessaire.

Responsabilités

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Élaborer la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Concevoir les fiches techniques et les coûts de revient.
• Recruter, former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

Connaissances

Créativité culinaire

Gestion d'équipe

Contrôle des coûts

Hygiène et sécurité

Organisation

Mobilité

Description du poste

En tant que Chef(fe) de cuisine au Terminus, vous serez responsable de la création, la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.

Vos Missions

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Élaborer la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Concevoir les fiches techniques et les coûts de revient.
• Recruter, former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

Profil Recherché

• Expérience confirmée comme Chef de cuisine (minimum 3 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
• Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
• Sens du service et bonne organisation.
• Permis et mobilité si nécessaire.

Des déplacements ponctuels auprès des fournisseurs est possible mais aux alentours de Rennes.

Poste à pourvoir en septembre 2026.