SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)

ZEFFIRINO; Paris; Sur place; EUR 29 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

ZEFFIRINO à Paris recherche un Assistant Chef de Cuisine pour soutenir l'organisation et superviser l'équipe en brigade pendant les services.

Vous participerez à la mise en place, à la préparation des plats et au maintien des standards italiens, avec une attention particulière à la qualité et à la présentation des assiettes.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement italien ou méditerranéenne.
• Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des produits italiens.
• Organisation, rigueur et rapidité d'exécution.
• Capacité à travailler sous pression pendant les services.
• Capacité à encadrer et motiver une équipe; autonomie et sens des responsabilités.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la brigade.
• Participer à la mise en place et à la préparation des plats de la carte.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.
• Veiller au respect des recettes et des méthodes de préparation italiennes.
• Superviser les postes de cuisine pendant le service.
• Participer à la création et à l'évolution des plats et suggestions.
• Contrôler la fraîcheur et la conformité des produits réceptionnés.
• Participer à la gestion des stocks et suivi des approvisionnements.
• Veiller au respect des règles HACCP et hygiène.
• Former et encadrer les membres de l'équipe.

Connaissances

Expérience confirmée

Cuisine italienne

Techniques culinaires

Organisation

Rigueur

Rapidité d'exécution

Esprit d'équipe

Leadership

Autonomie

Sens des responsabilités

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la brigade.Participer à la mise en place et à la préparation des plats de la carte.Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.Veiller au respect des recettes et des méthodes de préparation de la cuisine italienne.Superviser les différents postes de cuisine pendant le service.Participer à la création et à l'évolution des plats et suggestions du restaurant.Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conformité des produits réceptionnés.Participer à la gestion des stocks, au rangement des marchandises et au suivi des besoins en approvisionnement.Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Contrôler le nettoyage et l'entretien du matériel et des espaces de travail.Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine en l'absence du Chef.Former, accompagner et faire monter en compétence les membres de l'équipe.Participer à la gestion des coûts matières et à la limitation des pertes et du gaspillage.Maintenir une bonne communication entre la cuisine, la salle et la direction.Garantir un service efficace, organisé et conforme aux standards de l'établissement.Profil recherchéExpérience confirmée en cuisine, idéalement dans un restaurant italien ou une cuisine méditerranéenne.Maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des produits italiens.Organisation, rigueur et rapidité d'exécution.Capacité à travailler sous pression pendant les services.Esprit d'équipe et bonnes qualités relationnelles.Sens du détail et exigence concernant la qualité des produits et des assiettes.Capacité à encadrer et motiver une équipe.Autonomie et sens des responsabilités.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2590.0 Euros à 3800.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle