Sous-Chef de cuisine (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybrid; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Panier repas

Remboursement pass navigo 75%

Job summary

Le Narcisse Blanc Hôtel & Spa Paris recrute un Sous-Chef de cuisine pour rejoindre l’équipe du Restaurant Cléo, au cœur du 7e arrondissement. Vous assurerez la direction opérationnelle de la cuisine, participerez à la création des menus et encadrerez une brigade exigeante au quotidien.

Vous contribuerez à une expérience culinaire élégante et subtile, en garantissant le respect des fiches techniques et des normes HACCP, tout en poursuivant les objectifs financiers du groupe.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Premier Chef de Partie évolutif, idéalement en maison gastronomique ou bistronomique exigeante.
• Leadership naturel, sens de la pédagogie et envie de fédérer une petite équipe soudée.
• Créativité, curiosité culinaire, goût pour une cuisine de saison, gourmande et lisible.
• Rigueur, organisation, fiabilité et envie de s’investir dans un projet à taille humaine.
• Anglais

Responsibilities

• Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine (organisation, passation, discipline de poste).
• Participer activement à la création et l’élaboration des cartes, menus et suggestions.
• Encadrer et former la brigade (chefs de partie, commis, apprentis), garantir la transmission et le respect des consignes.
• Assurer le suivi des fiches techniques, du contrôle qualité et du respect des normes d’hygiène (HACCP).
• Être force de proposition pour faire évoluer l’expérience culinaire de Cléo.
• Participer activement à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaire et de gestion coûts (achats matière première et main d’œuvre)

Skills

Leadership

Pédagogie

Créativité culinaire

Organisation

Rigueur

Gestion d'équipe

Job description

| | | | --- | | Page précédente | | | | --- | | | | | | | | | --- | --- | --- | | **Poste recherché :** **Sous-Chef de cuisine** **Référence :** n°320542 **Ville :** Paris **Pays :** France **Contrat :** CDI **Date de début du contrat :** 2027-01-04 **Expérience :** Expérimenté **Statut du poste :** Cadre **Catégorie du poste :** Cuisine **Salaire :** Selon expérience **Horaire :** Sans coupure **Jours de congés hebdomadaires consécutifs :** 2 **Logement :** Non **Date de mise en ligne :** 07/10/2026 **Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 05/10/2026 POSTULER CONSERVER RECEVOIR PARTAGER **Le Narcisse Blanc & Spa** Nombre de chambres et suites : 37 Site internet +− Leaflet | OpenStreetMap Page précédente Je postule ! | **Le Narcisse Blanc recrute...****Sous-Chef de cuisine (H/F)** **DESCRIPTIF DE L'OFFRE** Dans le cadre d'une restructuration de l'équipe de cuisine et de nouveaux projets au niveau groupe, nous recherchons un/e Sous-chef pour être le réel relais de notre chef exécutif Alexandre SEMPERE au sein de l'équipe de cuisine du Restaurant Cléo, ainsi que de l'accompagner dans la création et l’exécution d'une cuisine élégante et subtile. **Restaurant Cléo – Hôtel & Spa Le Narcisse Blanc 5****★****–** **Paris 7e** Situé au cœur du 7e arrondissement, à deux pas des Invalides, le restaurant Cléo (25-30 couverts) propose une cuisine de saison, gourmande et sincère, à la fois accessible le midi avec une offre bistronomique et gastronomique le soir, dans un cadre intimiste et raffiné. Nous offrons aussi des possibilités de privatisations de nos espaces restauration (Restaurant, Bar, salle de réunion) Missions • Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine (organisation, passation, discipline de poste). • Participer activement à la création et l’élaboration des cartes, menus et suggestions. • Encadrer et former la brigade (chefs de partie, commis, apprentis), garantir la transmission et le respect des consignes. • Assurer le suivi des fiches techniques, du contrôle qualité et du respect des normes d’hygiène (HACCP). • Être force de proposition pour faire évoluer l’expérience culinaire de Cléo. • Participer activement à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaire et de gestion coûts (achats matière première et main d’œuvre) PROFIL RECHERCHÉ • Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Premier Chef de Partie évolutif, idéalement en maison gastronomique ou bistronomique exigeante. • Leadership naturel, sens de la pédagogie et envie de fédérer une petite équipe soudée. • Créativité, curiosité culinaire, goût pour une cuisine de saison, gourmande et lisible. • Rigueur, organisation, fiabilité et envie de s’investir dans un projet à taille humaine. **AVANTAGES** Pourquoi rejoindre Cléo ? Une maison à taille humaine, où chaque membre de la brigade a un rôle clé. L’opportunité de travailler aux côtés du Chef Alexandre SEMPERE, dans un restaurant reconnu pour sa sincérité et son exigence. Un lieu en pleine dynamique : clientèle business le midi, habitués fidèles le soir, soirées et événements signatures. Conditions • CDI, temps plein, rémunération selon expérience et profil. • 2 jours de repos consécutifs. • Avantages groupe hôtelier (Le Narcisse Blanc, collection Lignée): 13ème mois, panier repas, remboursement pass navigo 75%, **LES COMPÉTENCES DEMANDÉES** Anglais Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. **NOS VALEURS** Elégance Sincérité Esprit de famille **PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ** Le Narcisse Blanc Hôtel-Spa Paris 5\\*, est un magnifique boutique hôtel ouvert en 2016. Totalement indépendant et appartenant à une famille française, nous recherchons du personnel qui partage les valeurs de l'hôtellerie haut de gamme et qui contribue en permanence la satisfaction des clients. Membre du groupe Small Luxury Hotels (SLH), nous sommes situés dans le 7ème arrondissement, au cœur d’un quartier chargé d’histoire où s’est écrit la légende du Paris « Ville Lumière ». Entre histoire et modernité, romantisme et confort, notre hôtel-spa propose un dépaysement rare, une plongée dans la culture, l’art et le bien-être typiquement parisien. L’architecture et la décoration y sont inspirées de l’élégante Cléo de Mérode, muse qui incarna la « Parisienne » à travers le monde et surnommée « Joli Petit Narcisse ». Notre établissement est composé de 37 chambres dont 7 suites, à la décoration chic et parisienne. Notre Chef Alexandre SEMPERE, offre une carte inventive tout en restant attachée aux valeurs culinaires françaises. Le restaurant Cléo est une adresse incontournable des tables parisiennes. Notre spa by Anne Semonin offre sérénité et bien être, et propose une cabine de soins, une piscine de 13 mètres, un sauna, un hammam et un espace fitness. Nous serons heureux de vous accuellir parmi notre belle équipe et de faire grandir le Narcisse Blanc Hôtel & spa grâce à vos compétences. Toutes les équipes de l'hôtel Le Narcisse Blanc * **Site internet de la société** * **Consultez la page de présentation complète de cette société : offres, envoi d'une candidature spontanée...** **Cette offre ne vous correspond pas tout à fait ?** Le Narcisse Blanc propose aussi, dans la même catégorie, les offres suivantes : - **Commis de cuisine (H/F)** - **Chef de Partie (H/F)** **J'AI LE PROFIL !** **OU** **JE POSTULE PLUS TARD** **CONSERVER** **PARTAGER** **IMPRIMER** **IMPORTANT :** prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur. **View the full company profile: jobs** **LEGAL NOTICE** Reproduction strictly prohibited. Any reproduction of content without the prior authorization of the holder of the intellectual property rights is illegal and constitutes an infringement, which is a criminal offense. 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