Sous chef de cuisine H/F

Auberge Aux Deux Clefs; Mertzwiller; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

Auberge Aux Deux Clefs recherche un sous-chef de cuisine H/F pour assister le chef dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les fiches techniques et les standards de l’établissement.

Vous participerez à l’organisation du poste, à la gestion des stocks et des commandes, et au contrôle des livraisons, tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité HACCP et à la coordination avec la salle. Poste à temps plein, sur site à Mertzwiller.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et gastronomie.
• Organisation du service: mise en place, coordination et respect des procédures.
• Connaissance des normes HACCP et hygiène et traçabilité.

Responsibilities

• Assister le chef dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats.
• Gérer les stocks, les commandes et le contrôle des livraisons.

Skills

Techniques culinaires

Organisation du service

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Education

Formation hôtellerie-restauration CAP/BEP/Bac Pro

Job description

Description de l'entreprise

Auberge Aux Deux Clefs est un établissement de restauration situé au 21 rue de bitche a mertzwiller, en France. L’auberge propose une cuisine fine francaise dans une ambiance conviviale et authentique, privilégiant l’accueil personnalisé et la qualité des produits. L’équipe met l’accent sur le travail bien fait, la régularité des services et la satisfaction des client·es. Rejoindre Auberge Aux Deux Clefs, c’est intégrer une maison à taille humaine où la collaboration et l’esprit d’équipe sont au cœur du fonctionnement.

Description du poste

En tant que sous-chef de cuisine H/F, vous assistez le ou la chef·fe dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats, en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement. Vous participez à l’organisation du poste de travail, à la gestion des stocks, aux commandes et au contrôle des livraisons. Vous veillez à l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP), au bon déroulement des services et à la coordination avec l’équipe de salle. Vous contribuez à la création et à l’amélioration des menus, à la formation des commis et à l’intégration des nouvelles recrues. Il s’agit d’un poste à temps plein, sur site, basé à Mertzwiller.

Qualifications

• Solide maîtrise des techniques culinaires de base et de la gastronomie, capacité à travailler différents types de produits et de cuissons.
• Compétences en organisation de service : gestion du temps, mise en place, coordination de l’équipe et respect des procédures internes.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), rigueur dans l’application des protocoles de nettoyage et de traçabilité.
• Expérience en cuisine professionnelle (restaurant, brasserie, auberge) et idéalement formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Esprit d’équipe, sens des responsabilités, capacité à gérer le stress en période de forte activité et volonté de s’investir dans la durée.