SOUS-CHEF DE CUISINE H/F

HOTELRESTAUJOB; Cholet; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Sous-Chef de Cuisine H/F pour diriger les cuisines de deux établissements distincts et assurer la conception des menus en accord avec leurs identités respectives.

Vous managez une brigade de 5 personnes, assurez l’approvisionnement, les stocks et les commandes, et garantissez le respect des normes HACCP et la qualité, tout en soutenant le Chef lors de ses repos.

Qualifications

• Au moins 5 ans d’expérience en cuisine, dont une première expérience en sous-chef et en management.
• Diplôme spécialisé en restauration.
• Passion, créativité, sens de l’organisation et capacité à manager une équipe avec bienveillance et exigence.

Responsibilities

• Participer à la conception et à l’élaboration des menus pour deux établissements.
• Encadrer et fédérer une équipe de 5 personnes.
• Assurer l’approvisionnement, la gestion des stocks et les commandes.
• Veiller au respect des normes d’hygiène HACCP et à la sécurité, tout en maintenant la qualité.
• Assurer la continuité de la gestion de la cuisine lors des repos du Chef.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Créativité culinaire

Organisation

Management

Education

Diplôme restauration

Job description

Sous-Chef de Cuisine H/F – L’alliance de la Gastronomie et du Bistrot

Vous êtes passionné(e) par l’art culinaire et prêt(e) à relever un défi de taille ? Devenez le bras droit d’un chef et exprimez toute votre créativité au sein de deux univers distincts !

Le Cadre : Deux ambiances, une même passion

Rejoignez une équipe dynamique pour piloter la cuisine de deux établissements aux identités fortes :

• Le Restaurant Gastronomique La Patte Noire : pour l’excellence, la finesse et la haute précision.
• Le Bistrot La p’tite Patte : pour la convivialité, le produit et le partage.

Votre Mission : Un rôle clé au cœur de l’action

Véritable pilier de la brigade, vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef Cuisinier pour garantir une expérience client d’exception.

Vos missions principales :

• Créativité & Élaboration : Participez activement à la conception et à l’élaboration des menus pour nos deux établissements.
• Management & Leadership : Encadrez et fédérez une équipe de 5 personnes. Vous êtes le garant de la cohésion et de la montée en compétences de votre brigade.
• Gestion Opérationnelle : Assurez l’approvisionnement, la gestion des stocks et les commandes pour une organisation sans faille.
• Excellence & Sécurité : Veillez au respect rigoureux des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité, tout en maintioni d un niveau de qualité constant.
• Soutien Stratégique : En tant que bras droit, vous assurez la continuité de la gestion de la cuisine lors des repos du Chef.

Votre Profil : Un talent confirmé

Nous recherchons un(e) professionnel(le) de la gastronomie qui possède :

• Une expérience solide : Au moins 5 ans d’expérience en cuisine, dont une première expérience réussie sur un poste de Sous-chef ainsi qu’en management.
• Un socle technique : Un diplôme spécialisé en restauration.
• Des qualités humaines : Passion, créativité, sens de l’organisation et une réelle capacité à manager une équipe avec bienveillance et exigence.

Les infos pratiques

Rythme de travail : Profitez de repos hebdomadaires pour vous ressourcer (fermetures le dimanche soir, le lundi et le mercredi). Quatre coupures par semaine.

Prêt(e) à relever le défi ?