Sous-Chef de Cuisine - Expertise Culinaire & Esprit d'Équipe

Groupe ACPPA; Lyon; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe ACPPA à Lyon recrute un Second de Cuisine pour seconder le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions et le remplacer en cas d’absence, tout en veillant au confort et au bien-être des résidents.

Le poste s’inscrit dans une démarche HACCP et d’amélioration continue, avec les axes: approvisionnement et stockage, maîtrise de l’hygiène alimentaire, et prestation culinaire conformément aux recettes traditionnelles.

Qualifications

• Role de second de cuisine dans un établissement de restauration collective.
• Appliquer les normes HACCP et participer à l'amélioration continue.
• Collaborer avec le Chef de Cuisine et la Direction de l’établissement.

Responsabilités

• Seconder le Chef de Cuisine et le remplacer en cas d’absence.
• Assurer l’approvisionnement et le stockage des marchandises.
• Maîtriser l’hygiène alimentaire et la production culinaire selon les recettes.

Connaissances

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Préparation culinaire

Description du poste

Groupe ACPPA à Lyon recrute un Second de Cuisine pour seconder le Chef de Cuisine dans l’ensemble de ses fonctions et le remplacer en cas d’absence, tout en veillant au confort et au bien-être des résidents.

Le poste s’inscrit dans une démarche HACCP et d’amélioration continue, avec les axes: approvisionnement et stockage, maîtrise de l’hygiène alimentaire, et prestation culinaire conformément aux recettes traditionnelles.