Lead Culinary Leader - 5-Star Hotel Kitchen

WeRecruit; Saint-Tropez; Sur place; EUR 60 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche pour un hôtel 5 étoiles un Sous-chef / Second de cuisine afin d’assister le Chef de Cuisine et de garantir l’excellence culinaire dans le cadre des standards d’un établissement d’exception. Sous l’autorité du Chef, vous encadrez la brigade en son absence, organisez les services, participez à l’élaboration des cartes et assurez le contrôle qualité, l’hygiène et la rentabilité.

Vous apportez créativité, rigueur et leadership pour contribuer au rayonnement de l’hôtel et à

Qualifications

• Expérience en cuisine gastronomique 5 étoiles
• Maîtrise des fiches techniques et des standards de la maison
• Capacité à encadrer la brigade en l’absence du Chef
• Sens du détail et créativité culinaire

Responsabilités

• Participer à l’élaboration et à l’évolution des cartes et menus
• Garantir la qualité gustative et esthétique des plats
• Superviser les postes clés lors des services
• Former et motiver la brigade, planifier les tâches
• Veiller au respect des normes HACCP et à l’hygiène
• Contribuer au rayonnement et à l’image de l’établissement

Connaissances

Gestion d'équipe

Création culinaire

Dressage et esthétisme

Contrôle qualité HACCP

Gestion coûts et rentabilité

Description du poste

WeRecruit recherche pour un hôtel 5 étoiles un Sous-chef / Second de cuisine afin d’assister le Chef de Cuisine et de garantir l’excellence culinaire dans le cadre des standards d’un établissement d’exception. Sous l’autorité du Chef, vous encadrez la brigade en son absence, organisez les services, participez à l’élaboration des cartes et assurez le contrôle qualité, l’hygiène et la rentabilité.

Vous apportez créativité, rigueur et leadership pour contribuer au rayonnement de l’hôtel et à