Sous-chef de cuisine

TMR Executive; Paris; On-site; EUR 65,000 - 100,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

Repas

Primes

Job summary

TMR Executive recherche pour l’un de ses partenaires un jeune Chef ou Sous-Chef prêt à prendre les commandes de son propre restaurant au sein d’un hôtel 5 étoiles en Île-de-France, sous l’égide d’un Chef étoilé Michelin sur le même site. Cadre d’exception, mentorat de haut niveau et carte signature.

Hôtel 5★, responsabilités: diriger la cuisine, créer la carte, encadrer la brigade, garantir l’excellence, gérer stocks et coûts; collaboration étroite avec le Chef étoilé et respect HACCP.

Qualifications

• Formation hôtelière solide (CAP/BAC Pro Cuisine, école hôtelière).
• Expérience en cuisine gastronomique ou dans une belle maison.
• A l'aise avec le rôle de Sous-Chef et prêt à diriger. - Disponibilité week-ends impérative.

Responsibilities

• Diriger la cuisine du restaurant en pleine autonomie
• Créer et faire évoluer la carte, en cohérence avec l’identité du lieu
• Encadrer, former et faire grandir votre brigade
• Garantir l’excellence et la régularité à chaque assiette
• Gérer les commandes, les stocks, les coûts matières
• Travailler avec le Chef étoilé : échanges, inspirations, transmission
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Rigueur

Créativité

Hygiène HACCP

Education

CAP/BAC Pro Cuisine

École hôtelière

Job description

CDI – Poste à pourvoir immédiatement

L’opportunité

Une opportunité rare pour un(e) jeune Chef ou Sous-Chef prêt(e) à franchir le cap : prendre les commandes de son propre restaurant au sein d’un hôtel 5★ en Île-de-France, sous l’égide d’un Chef étoilé Michelin installé sur le même site.

Un cadre d’exception, un mentorat de haut niveau, et surtout : votre carte, votre équipe, votre signature.

L’établissement

Hôtel 5★ reconnu, abritant plusieurs offres de restauration dont un restaurant gastronomique étoilé Michelin et un restaurant à l’identité propre, plus accessible, dont vous aurez pleine responsabilité.

Volume : environ 70 couverts par service. Fermé le dimanche soir.

• Diriger la cuisine du restaurant en pleine autonomie
• Créer et faire évoluer la carte, en cohérence avec l’identité du lieu
• Encadrer, former et faire grandir votre brigade
• Garantir l’excellence et la régularité à chaque assiette
• Gérer les commandes, les stocks, les coûts matières
• Travailler main dans la main avec le Chef étoilé : échanges, inspirations, transmission
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Profil recherché

• Formation hôtelière solide (CAP/BAC Pro Cuisine, école hôtelière)
• Un parcours en cuisine gastronomique ou en belle maison : vous avez déjà travaillé aux côtés de Chefs reconnus
• Vous êtes aujourd’hui Sous-Chef, Second ou jeune Chef et prêt(e) à prendre la main sur votre propre cuisine
• Passion intacte, envie d’apprendre, humilité et ambition
• Capacité à encadrer une équipe au quotidien
• Rigueur, créativité, exemplarité
• Disponibilité le week-end impérative (période de plus forte activité)
• Autonomie sur l’organisation de votre planning en semaine

Ce que l’opportunité offre

• Prendre la main sur votre propre restaurant à un stade clé de votre carrière
• Apprendre et grandir aux côtés d’un Chef étoilé Michelin
• Cadre d’exception, maison stable, équipe soudée
• Rémunération attractive selon profil
• Avantages : mutuelle, repas, primes