Chef de Cuisine — Leadership & Excellence Culinaire

France Travail; Saint-Paul; Sur place; EUR 22 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recrute un chef de cuisine expérimenté pour diriger une brigade de 10 personnes sur un service de plage. Vous garantissez la qualité, la présentation et le respect des fiches techniques, tout en maîtrisant les coûts et les délais.

Vous élaborez les cartes et menus en accord avec le concept et adaptez l'offre aux saisons. Vous assurez l'hygiène, la traçabilité et les contrôles, avec un cadre CDI et des horaires en journée.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef ou sous-chef confirmé et leadership démontré.
• Excellentes compétences culinaires et organisationnelles.
• Maîtrise des normes HACCP et des indicateurs de gestion (marge, coût matière, productivité).
• Capacité à manager une brigade de 10 personnes et à développer les compétences.

Responsabilités

• Piloter l'ensemble de la production culinaire et garantir la qualité et la régularité des plats.
• Manager, former et faire progresser l'équipe cuisine (10 personnes).
• Élaborer cartes, menus et tarifs cohérents avec le concept.
• Maîtriser les coûts matières et limiter les pertes; organiser les stocks et inventaires.
• Assurer le respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité; conduire les contrôles.

Connaissances

Management d'équipe

Conception de menus

Hygiène et sécurité

Contrôle des coûts

Recruter et intégrer

Dresser les plats

Gestion des stocks

Fiches techniques

Production culinaire

Leadership naturel

Formation

BTS management hôtellerie-restauration

Description du poste

France Travail recrute un chef de cuisine expérimenté pour diriger une brigade de 10 personnes sur un service de plage. Vous garantissez la qualité, la présentation et le respect des fiches techniques, tout en maîtrisant les coûts et les délais.

Vous élaborez les cartes et menus en accord avec le concept et adaptez l'offre aux saisons. Vous assurez l'hygiène, la traçabilité et les contrôles, avec un cadre CDI et des horaires en journée.