Sous-Chef Cuisine Italienne | Gestion & HACCP

Bertrand Franchise; Lezennes; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

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Job summary

Volfoni recherche un second de cuisine passionné et expérimenté pour superviser la gestion opérationnelle et humaine du service. Vous dirigerez les fiches techniques, coordonnerez près de 200 couverts et assurerez la maîtrise des stocks et des cuissons, tout en développant les compétences de l’équipe et en privilégiant le travail d’équipe.

Maîtrise des plats italiens traditionnels et connaissance du HACCP exigées. Poste dédié à Lezennes, avec perspective d’évolution au sein de l’établissement.

Qualifications

• Passionné(e) par la restauration et cuisine italienne.
• Expérience en gestion d’équipe et service en restaurant.
• Maîtrise des règles HACCP et sens du détail.

Responsibilities

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maîtriser Escalope Milanese et Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaître l’état des stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs
• Votre priorité : jouer collectif
• Vous êtes passionné par la restauration
• Vous connaissez par cœur la définition de HACCP

Skills

Gestion opérationnelle

Management d'équipe

Fiches techniques

HACCP

Job description

Volfoni recherche un second de cuisine passionné et expérimenté pour superviser la gestion opérationnelle et humaine du service. Vous dirigerez les fiches techniques, coordonnerez près de 200 couverts et assurerez la maîtrise des stocks et des cuissons, tout en développant les compétences de l’équipe et en privilégiant le travail d’équipe.

Maîtrise des plats italiens traditionnels et connaissance du HACCP exigées. Poste dédié à Lezennes, avec perspective d’évolution au sein de l’établissement.