Sous-Chef Créatif - Cuisine Centrale & Gestion d'Équipe

Région Normandie; Évreux; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Normandie recherche un(e) Second(e) de Cuisine pour accompagner le Responsable de Cuisine au sein d'une cuisine centrale produisant environ 2 000 repas par jour. Vous participerez à la production, au service et à l'organisation d'une équipe de 15 collaborateurs.

Vous garantirez la qualité des prestations, participerez à l’élaboration des menus et au respect des règles HACCP et des procédures d’hygiène et de traçabilité.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience en restauration collective appréciée.
• Bonne connaissance des règles HACCP et des normes d’hygiène.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la production des repas ainsi qu’au service.
• Proposer et réaliser des plats innovants et adaptés à la clientèle.
• Participer à l’élaboration des menus et à l’amélioration continue de l’offre.
• Réceptionner, contrôler et ranger les denrées alimentaires.
• Assurer la bonne gestion des stocks, des DLC/DDM et participer aux inventaires et commandes.
• Organiser et contrôler le travail des collaborateurs placés sous votre responsabilité.
• Veiller à la propreté et à la désinfection des locaux, équipements et matériels.
• Garantir l’application rigoureuse des règles HACCP, des procédures d’hygiène et de traçabilité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Hygiène et sécurité

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Région Normandie recherche un(e) Second(e) de Cuisine pour accompagner le Responsable de Cuisine au sein d'une cuisine centrale produisant environ 2 000 repas par jour. Vous participerez à la production, au service et à l'organisation d'une équipe de 15 collaborateurs.

Vous garantirez la qualité des prestations, participerez à l’élaboration des menus et au respect des règles HACCP et des procédures d’hygiène et de traçabilité.