Sous-Chef Cuisine & Gestion d'Équipe

Région Nouvelle-Aquitaine; Bordeaux; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recherche un Second de Cuisine (F/H) pour remplacer le Chef Gérant dans un restaurant réalisant 130 couverts par jour. Vous participez à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine et des zones de stockage, sous la supervision du Chef.

Vous animez la brigade, garantissez les procédures d'hygiène (HACCP), assurez la cuisson avec des produits frais et contribuez à la gestion des stocks et des commandes.

Responsabilités

• Participer et organiser la cuisine et les zones de stockages.
• Animer la brigade de cuisine.
• Assumer la production culinaire.
• Veiller à la bonne tenue de son poste de travail.
• Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
• Garantir le respect des procédures de service.
• Maitriser les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maitrise Sanitaire.
• Participer à la réception des marchandises, ranger les zones de stockages.
• Participer à la gestion des stocks et des inventaires.
• Remplacer le Chef de Cuisine pendant ses congés, dans l'encadrement de l'équipe et dans la gestion des commandes et stocks.
• S'assurer de la satisfaction client.

Description du poste

Région Nouvelle-Aquitaine recherche un Second de Cuisine (F/H) pour remplacer le Chef Gérant dans un restaurant réalisant 130 couverts par jour. Vous participez à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine et des zones de stockage, sous la supervision du Chef.

Vous animez la brigade, garantissez les procédures d'hygiène (HACCP), assurez la cuisson avec des produits frais et contribuez à la gestion des stocks et des commandes.