Sous-Chef Brasserie Hôtelière - Créatif & Leadership
Les Balcons : Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie
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Avantages offerts par ce poste
Résumé du poste
La Rosière est l'écrin de l'Hôtel Alparena & Spa, appartenant au groupe familial Les Balcons. Cet établissement indépendant à La Rosière, Savoie, propose 58 chambres, un spa de 1000 m² et deux restaurants.
Nous recrutons un Sous-Chef pour être le bras droit du Chef Exécutif, encadrer la brigade et assurer une cuisine créative, précise et haute qualité en service. Vous participerez à la gestion des postes, au développement des cartes et à la transmission des techniques.
Qualifications
- Expérience en cuisine de brasserie ou bistronomie dans un établissement haut de gamme.
- Gestion d'une brigade de 7 à 15 collaborateurs.
- Formation HACCP à jour.
Responsabilités
- Diriger et former l'équipe, préparer les plats en autonomie selon les standards.
- Participer à la création des cartes et proposer des plats en cohérence avec l'identité et la saison.
- Contrôler la qualité, les coûts et le respect des règles HACCP.
Connaissances
Formation
Description du poste
La Rosière est l'écrin de l'Hôtel Alparena & Spa, appartenant au groupe familial Les Balcons. Cet établissement indépendant à La Rosière, Savoie, propose 58 chambres, un spa de 1000 m² et deux restaurants.
Nous recrutons un Sous-Chef pour être le bras droit du Chef Exécutif, encadrer la brigade et assurer une cuisine créative, précise et haute qualité en service. Vous participerez à la gestion des postes, au développement des cartes et à la transmission des techniques.
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