Sous-Chef Brasserie d'Exception — Logement & Avantages

Hotel-Alparena-1; Montvalezan; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur place

Prime de logement

Blanchisserie uniforme fournie

Prime de fin de saison

Parking couvert gratuit

Réductions spa et restaurant

Formation interne hôtellerie luxe

Prime de repas sur shift

Résumé du poste

Hôtel Alparena & Spa recherche un Sous-Chef pour être le bras droit du Chef Exécutif et pilier de la cuisine. Vous serez responsable de la création, de l’exécution et de la régularité des plats, tout en encadrant une brigade adaptée.

Vous gérerez un service autonome avec exigence et précision, en veillant à la qualité et à la cohérence des plats, et participerez à l’élaboration des menus et à l’harmonisation des services au sein de l’établissement.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine de brasserie ou bistronomie
• Expérience confirmée dans l’encadrement d’une brigade de 7 à 15 collaborateurs
• Formation HACCP à jour est un réel plus

Responsabilités

• Créer et développer l’offre culinaire et les cartes
• Proposer des plats en cohérence avec l’identité de l’établissement et la saisonnalité
• Maîtriser la cuisine chaude et froide et les bases pâtisserie
• Produire ou superviser l’ensemble des postes et veiller à la qualité des assiettes
• Gérer le service en autonomie et coordonner l’équipe
• Encadrer et former les équipes et transmettre les techniques et l’organisation

Connaissances

Cuisine brasserie/bistronomie

Gestion équipe

Créativité culinaire

Hygiène HACCP

Formation

BAC+2/3 en cuisine

Formation HACCP

Outils

Logiciels de gestion

Description du poste

Hôtel Alparena & Spa recherche un Sous-Chef pour être le bras droit du Chef Exécutif et pilier de la cuisine. Vous serez responsable de la création, de l’exécution et de la régularité des plats, tout en encadrant une brigade adaptée.

Vous gérerez un service autonome avec exigence et précision, en veillant à la qualité et à la cohérence des plats, et participerez à l’élaboration des menus et à l’harmonisation des services au sein de l’établissement.