Second / Seconde de cuisine (H/F)

LAKAZ; Saint-Étienne; Sur place; EUR 30 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de panier

Complémentaire santé

Résumé du poste

LAKAZ à Saint-Étienne recherche un Second de Cuisine pour assurer la production des plats créoles et superviser l'équipe en l'absence du Chef.

Dans le cadre d'un CDD de 6 mois, vous travaillerez 35 h/semaine avec horaires décalés et travail le dimanche et les week-ends, afin de garantir une expérience culinaire de qualité et un service fluide.

Qualifications

• Expérience d'au moins 2 ans en cuisine professionnelle, exigée.
• Formation CAP/BEP Hôtellerie‑Restauration, idéalement complétée par Bac Pro ou BP.
• Maîtrise des règles HACCP et travail en équipe sous la responsabilité du Chef.

Responsabilités

• Assister le Chef dans la création, l'élaboration et l'envoi de l'intégralité des plats.
• Superviser et réaliser les tâches de préparation (mise en place, préparation des fonds, sauces, garnitures, etc.).
• Garantir la qualité constante des produits envoyés, dans le respect des fiches techniques et des standards de l’établissement.
• Participer à la gestion des stocks (inventaires, réception des marchandises, vérification de la conformité et du stockage).
• Assurer le respect strict des normes d'hygiène (méthode HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Encadrer, former et motiver l'équipe de commis et chefs de partie.
• Organiser le travail de la brigade pendant le service.
• Assurer l'intérim du Chef de Cuisine lors de ses absences (gestion des commandes, du planning, du brief et débrief de service).
• Maintenir un environnement de travail positif, collaboratif et efficace.

Connaissances

Cuisine Créole

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation du service

Gestion des stocks

Formation

CAP/BEP Hôtellerie-Restauration

Bac Pro ou BP

Description du poste

Profil et Formation

Formation: CAP/BEP en Hôtellerie‑Restauration, idéalement complété par un Bac Pro ou un BP.

Mission principale: Cuisine Créole – début 25 août. Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, le Second de Cuisine participe à l'intégralité des tâches de production et assure le management de l’équipe et la bonne marche du service en l’absence du Chef.

Responsabilités et Tâches Principales

• Assister le Chef dans la création, l'élaboration et l'envoi de l'intégralité des plats.
• Superviser et réaliser les tâches de préparation (mise en place, préparation des fonds, sauces, garnitures, etc.).
• Garantir la qualité constante des produits envoyés, dans le respect des fiches techniques et des standards de l’établissement.
• Participer à la gestion des stocks (inventaires, réception des marchandises, vérification de la conformité et du stockage).
• Assurer le respect strict des normes d'hygiène (méthode HACCP) et de sécurité en cuisine.
• Encadrer, former et motiver l'équipe de commis et chefs de partie.
• Organiser le travail de la brigade pendant le service.
• Assurer l'intérim du Chef de Cuisine lors de ses absences (gestion des commandes, du planning, du brief et débrief de service).
• Maintenir un environnement de travail positif, collaboratif et efficace.

Type de Contrat

• CDD – 6 mois
• Durée du travail : 35 h/semaine
• Horaires décalés
• Travail le dimanche, les week‑ends, les jours fériés, les vacances scolaires et le samedi

Rémunération et Avantages

• Prime de panier
• Complémentaire santé
• À discuter selon expérience

Profil souhaité

Expérience : 2 ans – indispensable.