Second - Seconde de Cuisine en Collège H/F

Departement du Tarn; Albi; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Département du Tarn recrute un Employé qualifié en cuisine collective pour préparer et présenter les repas dans le cadre du service restauration publique. Vous travaillerez de 6h à 15h et veillerez au respect des recettes, des portions et des règles d'hygiène.

Vous participerez à la réception des fournitures, à la distribution des repas et à l'entretien des équipements, avec une attention particulière à la sécurité, à l'hygiène et à la satisfaction des convives.

Qualifications

• Connaissances sur l'équilibre et les recommandations nutritionnelles.
• Les techniques culinaires propres à la restauration collective.
• La méthode HACCP.
• Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration.

Responsibilities

• Préparer les plats (hors d'œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes) dans le respect des règles nutritionnelles et hygieniques.
• Assurer la finition et la présentation des plats.
• Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration.
• Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock.
• Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels selon le plan de nettoyage et de désinfection.
• Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine.
• Assurer la maintenance du matériel de cuisine et alerter sur les risques et dysfonctionnements.
• Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence.
• Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social.
• Accompagner les convives pendant le temps de repas.
• Apporter une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration.

Skills

Organisation

Autonomie

Rigueur

Esprit d'équipe

Sens du service

Posture professionnelle

Education

Connaissances nutritionnelles

Techniques culinaires restauration collective

HACCP

Entretien et sécurité équipements

Tools

Easylis

Job description

• Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santéo Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .)
• Assurer la finition et la présentation des plats
• Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
• Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
• Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
• Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
• Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
• Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
• Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
• Accompagner les convives pendant le temps de repas
• Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration

Connaissances sur :

• L'équilibre et les recommandations nutritionnelles
• Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
• La méthode HACCP
• Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration

Etre capable de :

• Elaborer des préparations culinaires
• Faire preuve d'initiatives
• Réaliser son activité dans des délais impartis
• Appliquer des techniques de nettoyage
• Travailler en équipe
• Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis Savoir

Savoir Etre :

• Rigueur et organisation
• Autonomie
• Qualités relationnelles
• Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif

Horaires travail: 6h-15h

Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
• Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
• Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.