Second/Seconde de cuisine à la Cité Saint-Pierre - LOURDES H/F

Secours Catholique; Lourdes; On-site; EUR 24,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas fournis sur place

2 jours de repos

Mutuelle

Parking gratuit sur place

Prise en charge des transports

Job summary

Secours Catholique recrute un Second/Seconde de cuisine pour la Cité Saint-Pierre à Lourdes. Vous travaillerez sous l’autorité du Chef de Cuisine dans une restauration collective au service d’un large public, avec gestion des stocks et supervision d’équipe.

Profil recherché : diplôme de cuisinier et expérience en restauration collective, maîtrise des règles HACCP et compétences bureautiques. Rémunération selon profil entre 2 153 € et 2 400 € mensuels, plus 13e mois.

Qualifications

• Un diplôme de cuisinier et une expérience dans la restauration collective.
• Maîtrise de la HACCP.
• Compétences informatiques de bureautique.
• Sens du service et adaptabilité.

Responsibilities

• Mise en place et préparation des repas sous l'autorité du Chef de Cuisine.
• Suivi de l'hygiène alimentaire et respect des règles HACCP.
• Gestion des approvisionnements et stocks en lien avec l’économe.
• Accompagnement et formation des bénévoles du service et plonge.
• Coordination des plannings et supervision des cuisiniers saisonniers.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Restauration collective

Sens du service

Education

Diplôme de cuisinier

Tools

Bureautique

Job description

Second/Seconde de cuisine à la Cité Saint-Pierre - LOURDES H/F

Description du poste

Intitulé du poste

Second/Seconde de cuisine à la Cité Saint-Pierre - LOURDES H/F

C: Emploi à temps complet

Eléments de contexte

Dans le cadre des orientations et principes d’action du secours catholique et du projet d’établissement de la Cité Saint-Pierre, nous recrutons un Second / une Secondede cuisine en contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein.

Au cœur de la mission et de la pédagogie de fraternité du Secours Catholique-Caritas France (SCCF), la Cité Saint Pierre a été fondée à Lourdes en 1955 pour accueillir prioritairement les personnes en précarité venant du monde entier pour vivre un temps de ressourcement et de pèlerinage. L’établissement accueille chaque année près de 50 000 pèlerins et visiteurs avec la contribution de 700 bénévoles, de 30 salariés, de prêtres et de religieuses, sur un ensemble immobilier de 25000 m² répartis sur 30 hectares. Entre 85 000 et 130 000 repas sont servis chaque année par l’équipe de cuisine composée de 5 personnes.

Sous l’autorité du Chef de Cuisine, la Seconde / le Second de cuisine garantit une prestation de restauration (cuisine, service) de qualité au service de la mission de la Cité Saint-Pierre.

Notre challenge: Apartir d’une restauration collective, cuisiner mieux pour vivremieux ! Un champ de créativité passionnant qui s’ouvre à l’équipe cuisine et à nos papilles.

A la Cité Saint-Pierre, la la Seconde / le Second de cuisine n’est pas seulement derrière les fourneaux ! Il fait partie intégrante de l’équipe de la Cité Saint-Pierre, portant le projet associatif dans un état d’esprit de partage, de convivialité et de créativité.

Description de la mission

Vous serez amené(e) à réaliser les missions principales suivantes :

Mise en place et préparation des repas sous la responsabilité du Chef de cuisine :

• Réaliser les préparations, les cuissons et les présentations des plats, dressage et mise à disposition dans les différents lieux de restauration (self pèlerins ou self bénévoles) ;
• Réaliser des repas lors d’évènements: apéritifs, anniversaires, réceptions (repas servis dans les salles de restauration ou dans des lieux extérieurs au sein de la Cité Saint-Pierre)
• Garantir la préparation et distribution des repas
• Déterminer les produits qui serviront à l’élaboration des menus, en lien avec le Chef de Cuisine en ayant un esprit créatif et en prenant en compte une démarche de qualité et durable
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
  Contrôle et stocke l’ensemble des produits

Suivi de l’hygiène alimentaire:

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire – normes HACCP. La cuisine est équipée d’un système de gestion de l’hygiène sous format digital
• Sous l'autorité du Chef, assure le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Effectuer le nettoyage de la cuisine matin et soir ainsi que toutes les zones de la restauration et des salles selon le plan de nettoyage en vigueur.

Appliquer la gestion des approvisionnements en lien avec l’économat :

• Passer commande auprès de l’économe sur les besoins quotidiens et hebdomadaires, en gérant l’ensemble des stocks : produits alimentaires et d’entretien…
• Assurer une continuité de service lors de l’absence de l’économe
• Effectuer des commandes auprès de fournisseurs
• Superviser la réception et la vérification quantitative et qualitative des commandes
• Réaliser un inventaire annuel du matériel

Accompagnement des équipes de bénévoles:

• Garantir l’accueil, le conseil et la formation des bénévoles du service (au service et à la plonge)
• Ecouter et veiller à un climat paisible de travail

En l’absence du Chef de Cuisine:

• Prendre en charge certaines activités indispensables au bon fonctionnement de l’antenne et à la continuité de service dans la limite de l’exercice de sa responsabilité
• Coordonner et garantir le travail de 3 cuisiniers saisonniers
• Elaborer et ajuster les plannings des bénévoles du service
• Garant des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Développer une approche qui plaide pour une alimentation positive en lien avec le Chef de Cuisine et l’Econome :

• Participer à la démarche Qualité
• Participer à la sensibilisation et à la formation du public à une autre alimentation

La Cité Saint-Pierre souhaite accueillir un Cuisinier / une Cuisinière partageant la raison d’être et les valeurs du projet, avec :

• Un diplôme de cuisinier et une expérience professionnelle antérieure dans la restauration collective et/ou traditionnelle avec accompagnement d'équipe
• Une maîtrise de la méthode HACCP
• Des compétences informatiques à minima sur des logiciels de bureautique
• Le sens du service et une adaptabilité à des interlocuteurs très différents (patience, empathie, adaptabilité et diplomatie)
• Du dynamisme, de la réactivité, de la persévérance
• Une sensibilité pour les questions liées au développement durable
• Vous adhérez à la mission et à la pédagogie du Secours Catholique

Ce que le Secours Catholique vous offre :

• Basé à Lourdes (65)
• 2 jours de repos (basés sur le dimanche et lundi)
• Repas fournis sur place (contrepartie en avantage en nature)
• Fermeture annuelle de laCITE SAINT PIERRE les 9 derniers jours ouvrés de décembre et les 9 premiers jours ouvrés de janvier
• Mutuelle “Famille” - Couvre automatiquement le salarié et toute sa famille pour le même montant(20 à 100 € selon rémunération participation employeur déduite)
• Transport : prise en charge de 50% de l’abonnement annuel si utilisation de transports en commun ou du déplacement domicile-lieu de travail à hauteur de 30€ par mois si utilisation d’un moyen de transport personnel parking gratuit sur place

Labellisée Cap’handéo, l’association est engagée auprès de ses salariés aidants

Rémunération selon profil et expérience : entre 2153 € et 2400€ sur 12 mois + 13ème mois

Localisation du poste

Lieu de travail principal

33 Avenue Monseigneur Rodhain 65100 LOURDES

Zone de déplacement

Pas de déplacements

Critères candidat

Français (3- Niveau avancé)

Entité de rattachement

Le Secours Catholique-Caritas France est une association loi de 1901 à but non lucratif et reconnue d'utilité publique.